Chiftele de quinoa turmeric cu radicchio și nuci
Un psudocereale foarte versatil, foarte bogat în acizi grași nesaturați, Omega 3, fier, mult calciu și proteine. O reteta ideala si pentru cei care sufera de boala celiaca.
Această rețetă delicioasă prezintă o pseudocereală specială, quinoa . Provenind din America de Sud, se prezintă fizic cu boabe foarte fine, al căror volum se dublează odată gătit. La nivel nutritiv, este foarte bogat în acizi grași nesaturați (important pentru sănătatea noastră să menținem nivelul scăzut al colesterolului), Omega 3, fier, mult calciu, proteine (aproximativ 11%, deci comparabile cu cantitatea de proteine lactate) și o mulțime de fibre, care este un prieten al organismului.
Quinoa este considerată un aliment foarte special datorită versatilității sale : astăzi îl oferim sub formă de chiftele, dar îl puteți transforma cu ușurință într-un hamburger, într-un albuș de carne sau - de ce nu - într-o salată frumoasă (îmbracă-l doar cu câteva legume asezonați un pic crocant și asta este).
Quinoa este un aliment ideal, chiar și pentru cei care suferă de boală celiacă, deoarece nu conține gluten. Pentru a pregăti această rețetă, celiacii vor trebui să înlocuiască pesmetul integral cu orez sau făină de porumb.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 60 grame quinoa albă
- 1 lingură de pulbere de turmeric
- 100 de grame pâine integrală
- 1 radicchio rosu Treviso
- 40 de grame de miez de nucă
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- marjoram mărunțit fin
- sare și piper negru
preparare
- Clătiți quinoa sub apă curentă, introducând boabele într-o strecurătoare cu plasă fină și curățându-le direct sub jetul de apă dulce, pentru a scurge eventualele impurități.
- Fierbeți quinoa într-o cratiță cu apă ușor sărată până când boabele se înmoaie bine, în funcție de timpul de gătit indicat pe ambalajul de cereale.
- Când este gătit, scurgeți quinoa pentru a îndepărta apa de gătit și puneți-o într-un bol.
- Condimentează cu un vârf de piper, turmeric și amestecă, lăsându-l să se răcească.
- Între timp, aveți grijă de radicchio: îndepărtați frunzele exterioare mai deteriorate și clătiți restul sub apă curentă.
- Uscați-l și tăiați-l în fâșii subțiri.
- De asemenea, tocați grosier nucile de nucă și așezați-le în paharul mixerului. Adăugați radicchio, un vârf de sare și un vârf de piper.
- Amestecați totul, astfel încât să obțineți un amestec omogen, numai la sfârșit adăugați o noriță de ulei de măsline extra virgin și continuați să amestecați pentru a-l încorpora: va trebui să obțineți o cremă groasă.
- Turnați crema obținută în vas cu quinoa și pesmetul (servește la îngroșarea amestecului dacă este prea lichid) și amestecă toate ingredientele.
- Formați în bile cu mâinile, dacă preferați apăsând ușor.
- Rotiți bilele de quinoa într-un amestec de pesmet și mărar pentru a le acoperi complet.
- Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament și ungeți-o cu o picătură de ulei.
- Aranjați chiftelele și coaceți totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
- La jumătatea perioadei de gătit, întoarceți-le pentru a garanta o gătire omogenă și, când sunt maro auriu, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a le servi.