Mâncă: rețetă de casă și conținut de alcool
Mead este o băutură alcoolică pe bază de miere: doar câteva ingrediente sunt suficiente pentru a o face acasă într-un mod simplu.
Mead este o băutură alcoolică pe bază de miere
de Francesca Ceriani
Puține ingrediente sunt suficiente pentru a face „băutura regilor”
Ce este mead
Mead este o băutură alcoolică delicioasă, obținută din fermentarea mierii. Acest lichior are origini foarte vechi, chiar mai mult decât vinul și berea. Avea, de fapt, o importanță deosebită deja la vremea egiptenilor antici și era foarte răspândită în cultura scandinavă, unde era reprezentată drept „băutura regilor”, favorita zeului Odin. În multe părți ale Europei era o tradiție ca cuplurilor nou-căsătorite să li se ofere suficientă luncă pentru aproximativ o lună. Iar termenul „lună de miere” derivă din faptul că, pe durata unei luni, cuplul ar putea savura această băutură.
Rețeta pentru a o face acasă
Rețeta pentru a face pajiște acasă este simplă; timpii de fermentare și maturare sunt lungi . Pentru a face acest lichior, care are un conținut de alcool care în general variază între 6% vol și 18% vol, veți avea nevoie doar de câteva ingrediente: apă, miere și drojdie.
Cu ce alimente să o combini?
Mânca, ca și în cazul vinurilor albe dulci, poate fi asortată cu preparate precum torturi de fructe și alune sau prăjituri cu ciocolată. Sau puteți lucra la juxtapunere și combinați această băutură cu brânzeturi tari cu plante sau brânze medii, pe care mierea este adesea folosită în combinație. Întotdeauna în contrast, o combinație intrigantă este cea cu crustacee crudă. Încercați, de asemenea, cu o tartă de carne crudă sau, pentru dinții dulci, cu ciocolată neagră.
- Randament: 5 litri
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 3 litri de apă
- 2 kilograme de salcâm sau miere de flori sălbatice
- 5 grame drojdie uscată de tip SafAle
preparare
- Pentru un alcool de 15 ° în volum, încălziți apa la 90 ° într-un vas mare.
Se adaugă mierea și se menține temperatura timp de 15-20 de minute, până când se dizolvă complet.- Se lasă să se odihnească până când amestecul se răcește, ajungând la aproximativ 25-30 de grade.
- Transferați lichidul în fermentator sau într-o farfurie de sticlă, inoculați drojdia, amestecați puternic și lăsați-l să fermenteze 3-4 săptămâni la aproximativ 18-24 grade.
- În perioada de fermentare, se amestecă zilnic amestecul.
- După această perioadă, turnați într-o sticlă igienizată anterior și lăsați-o să se maturizeze încă 3-5 luni. Totuși, idealul este să-l lași să se maturizeze un an.