Risotto cu trufe
Deliciosul și rafinat, parfumat și elegant, risotto de trufe negre este mâncarea ideală pentru ocazii speciale.
Risotto cu trufe negre este un fel de mancare elegant si rafinat, cu o aromă și un gust unic de acest gen. De fapt, trufa are un gust foarte deosebit, care este apreciat de palatele cele mai solicitante și rafinate .
Versiunea de risotto pe care o prezint astăzi este cu adevărat aromată: trufa, de fapt, după ce a fost curățată cu atenție, este parțial feliată și folosită pentru decorarea vaselor, parțial rasă și amestecată cu unt topit pentru a crea un fel de cremă / paste pentru a adăuga la risotto în faza de cremare.
În funcție de costul pe care doriți să îl suportați, puteți alege trufa neagră sau trufa scorzone (sau vara) mai ieftină, care în orice caz garantează o rată mare de satisfacție, în special pentru cei care nu au încercat niciodată să gătească trufe!
Felul de mâncare este potrivit pentru zilele festive care sunt acum la noi și, dacă doriți, puteți pregăti și risotto-ul într-o versiune scenografică, pe baza rețetei de risotto de șampanie.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 18 minute
ingrediente
- 320 grame orez carnaroli
- 1 ceapă
- 50 de grame brânză de parmezan 36 luni
- 1 pahar de vin alb
- 1 trufă neagră
- 50 grame unt
- 1 litru de bulion
- sare și piper negru
preparare
- Curățați trufa prin periaj foarte bine, clătiți-o sub apă curentă și bateți-o imediat cu hârtie absorbantă.
- Cu o felie de trufe, tăiați 16 felii subțiri de trufe și puneți-le deoparte: veți avea nevoie de ele pentru decorarea finală a vaselor.
- Încingeți restul de trufe și puneți-o într-o cratiță cu 40 de grame de unt. Se aduce la foc și, la o flacără scăzută, se topește untul în timp ce se agită: veți obține o „cremă” aromatică care trebuie adăugată la risotto cremat.
- Feliați fin șalotul și rosiți-l pentru 2-3 în untul rămas într-o cratiță.
- Sare, piper și se adaugă orezul. Prăjiți-l timp de 3 minute la foc mare, apoi turnați în vin și lăsați-l să se evapore.
Presărați cu câteva linguri de bulion fierbinte și gătiți risotto al dente exact 10 minute, amestecând des și adăugând treptat bulionul, astfel încât să fie întotdeauna foarte moale. - Stingeți focul, adăugați parmezanul și crema pregătită anterior și crema de trufe: amestecați, acoperiți cu capacul și lăsați-l să se odihnească 5 minute.
- Serviți risotto-ul cald și moale, decorând fiecare farfurie cu 4 felii de trufe.