Boabele grase de carnaval
Dacă doriți să sărbătoriți Shrove Tuesday în numele tradiției, iată o rețetă gustoasă și deosebit de delicioasă: fasolea grasă a Carnavalului!
De carnaval fasole grăsime sunt un fel de mâncare tipic al tradiției culinare piemontez, în special Canavese, care sunt pregătite în acest moment al anului cu ocazia această ocazie bucurie.
Erau o mâncare săracă făcută cu părțile grase și nu foarte nobile ale porcului, cum ar fi picioarele, burta și șorțurile de porc gătite împreună cu boabele de borlotti. Toate ingredientele au fost introduse într-un vas caracteristic cu patru mânere de lut, care a fost introdus în cuptorul cu lemne seara târziu și lăsat să gătească până a doua zi.
Nu există o versiune originală la care să ne referim, dar nenumărate și diferite rețete destul de asemănătoare între ele, care s-au schimbat de-a lungul timpului atât în ceea ce privește utilizarea altor părți de porc, cât și pentru că timpii de gătit s-au scurtat mult. .
De fapt, șorțurile de porc pot fi înlocuite cu pancetta și picioarele și burta cu salamelă sau salam crud.
Reteta explicata mai jos este facuta cu fasolea clasica borlotti, salamele si pancetta. Am ales slănină afumată, deoarece eliberează o rețetă deosebită și unică pentru rețetă.
Puteți însoți acest fel de mâncare cu felii de polenta prăjită sau încălzite pe farfurie.
Pentru a accelera rețeta, fierbeți fasolea cu o seară înainte timp de 1 oră și jumătate, păstrându-le în apa lor de gătit pe care o vom folosi apoi pentru gătirea finală împreună cu salamele.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 2 ore 0 minute
ingrediente
- 4 cârnați
- 250 gr. fasole borlotti uscate
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 200 gr. slănină afumată sau șorici
- 1 ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 1 fir de rozmarin
- sare
- piper
preparare
Înmuiați fasolea în apă rece timp de 12 ore. Apoi scurgeți-le. Turnați uleiul de măsline extra virgin într-o cratiță și adăugați ceapa decojită și feliată.
Lăsați-l să se rumenească și apoi adăugați usturoiul decojit, slănina afumată în bucăți împreună cu șoriciul și ierburile aromate adunate într-un buchet legat cu sfoară de bucătărie.
Adăugați cârnații după ce i-ați înțepat cu o scobitoare.
La final se adaugă fasolea uscată acoperind toate ingredientele cu apă rece. Condimentează cu sare și piper. Dacă le aveți gătite în prealabil cu o seară înainte, adăugați-le în cârnați și acoperiți cu apa lor de gătit.
Se amestecă, se acoperă cu un capac și se gătește la foc mic. Amestecați ocazional. Dacă utilizați fasole uscată, gătiți timp de 2 ore sau până când fasolea este fragedă sau timp de 45 de minute dacă folosiți cele pre-gătite. În cele din urmă opriți căldura. La sfârșitul gătitului fasolea ar trebui să fie moale, dar întreagă și sucurile de gătit ar trebui să fie frumoase și groase.
Aranjați fasolea pe o farfurie servind împreună cu cârnații și slănina. Adu-te imediat la masă.