Rolă de curcan cu omleta cu sparanghel
O rețetă de primăvară, foarte scenică și eficientă, dar ușor de preparat. Sunteți gata să vă surprindeți oaspeții?
Acest rulou de curcan cu omleta cu sparanghel este un fel principal foarte gustos pe care îl puteți pregăti pentru o cină delicioasă sau pentru un prânz de duminică în familie. Rețeta este simplă și nu necesită abilități speciale culinare, dar rezultatul este incontestabil spectaculos, cu siguranță , un fel de mâncare efect. Ruloul este făcut cu piept de curcan, îmbogățit cu o omleta cu sparanghel apetisant (pentru mai multe informații despre această legumă de primăvară gustoasă și sănătoasă, a se vedea sparanghel și plăcintă cu somon afumat).
Puteți găti ruloul direct în cuptor (la 180 ° C timp de aproximativ o oră, până când temperatura cărnii este de 75 ° C) sau într-un vas și apoi la cuptor pentru câteva minute. Prefer a doua metodă, deoarece carnea rămâne fragedă, dar nu uscată. Deoarece curcanul este o carne albă slabă, fără colesterol, dacă nu este gătită corect, poate deveni stringent. În opinia mea, metoda din oală își îmbunătățește calitatea și aroma.
Aflați cum puteți curăța sparanghelul cu instrucțiunile noastre!
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 1 oră 30 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 850 grame piept de curcan
- Sparanghel curat 250 de grame (450 g necuratate)
- 7 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 cheag mediu, tocat fin
- 4 ouă
- 2 linguri parmezan ras
- 240 ml vin alb uscat
- sare și piper proaspăt măcinat
- 1 fir de rozmarin
- sfoară de bucătărie după gust
preparare
- Curățați sparanghelul conform instrucțiunilor noastre. Tăiați-le în bucăți mici de aproximativ 1 cm, păstrând capul pe toată lungimea.
- Într-o tigaie antiaderentă, se servește șalotul la foc mediu-mic până la moale (4-5 min), se adaugă sparanghelul, se amestecă și se gătește la foc mediu aproximativ 5 min. A pune deoparte.
- Într-un bol, bateți ouăle, adăugați parmezanul și un vârf de piper. Amestecă și adaugă sparanghelul. Încălziți o lingură de ulei în tigaia în care ați pregătit sparanghelul. Gatiti omleta la foc mediu rotind-o o data.
- Bateți coama cu o mașină de tocat carne (pentru a obține o grosime de 1,5 cm), aranjați omleta lăsând 1 cm gol pe tot perimetrul. Rotiți în sus și asigurați-vă cu sfoară de bucătărie cu o distanță de 4-5 cm.
- Într-o tigaie prăjită, rumenim ruloul pe toate părțile în 3 linguri de ulei de măsline, adăugăm rozmarinul. Condimentează cu sare și piper. Se adaugă vinul și se acoperă cu un capac. Gatiti aproximativ 1 ora la foc mediu-mic, transformandu-l de 2-3 ori. Dacă vinul se usucă, adăugați niște bulion de legume.
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C.
- Aranjați friptura pe o foaie de copt, coaceți și fierbeți aproximativ 5 min. Friptura trebuie să fie aurie pe toate părțile.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească 10-15 min. Tăiați sfoara, feliați și serviți cu salată sau morcovi morcovi caramelizați.