Spaghete cu pește spadă și capere
Sicila: pământ de mare, soare și tradiție culinară
Pastele sunt un ingredient excelent pentru prepararea unor mese rapide, gustoase și sănătoase Spaghetele cu pește-spadă, capere și roșii cherry sunt un preparat apetisant și ușor de pregătit pentru o cină de familie, dar și pentru o ocazie specială. Este o rețetă pregătită cu ingrediente proaspete și gustoase tipice Sicilia, un pământ de mare, soare și o tradiție culinară extraordinară. Întrucât Italia este o țară cu mii de kilometri de coastă, este de înțeles că peștele este o parte integrantă din dieta și mâncărurile noastre. Acest sos îmbină perfect aroma delicată a peștilor spadă și aroma intensă a capricilor, o plantă tipic mediteraneeană care crește pe soluri stâncoase. Cele mai bune capperi, cele pe care le gust cu Martini (!) Și le folosesc în rețetele mele,sunt cucunci din Pantelleria și insulele Salinei, fie sărate, fie în oțet. Aceste capere sunt folosite pentru a îmbrăca sau garnisi salate, pizza, sosuri de paste, mâncăruri cu carne și pește.
- Randament: 4 persoane (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 340 grame spaghete
- Felie de pește spadă de 450 de grame
- 450 de grame de roșii Pachino
- 90 de grame de capere de cucunci
- 2 căței de usturoi tocate fin
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 de mililitri de vin alb uscat
- 2 linguri de pătrunjel tocat fin
- sare si piper
preparare
- Îndepărtați tulpina din caperile cu cucunci și spălați-le sub apă curentă. De dat la o parte
- Spălați și uscați peștele cu un prosop de hârtie. Scoateți pielea și tăiați-o în cuburi
- Într-o tigaie antiaderentă se prăjește usturoiul cu uleiul de măsline. Se adaugă peștele și se gătește timp de 3 minute la foc mare, apoi se dezgheață cu vinul alb
- Adăugați roșiile cherry și gătiți la foc moderat timp de 5 min
- Adăugați caperele, sarea și piperul proaspăt măcinat după gust
- Într-un vas cu spaghete, fierbeți 3 litri de apă sărată, gătiți spaghetele timp de aproximativ 10 min până când sunt al dente (citiți timpul de gătit pe pachet). Scurgeți și transferați pastele în tigaie, amestecați ușor. Înainte de a servi garnitura cu pătrunjel.
- Notă: Dacă nu găsiți capperi cu cucunci, asigurați-vă că alegeți cele mai mari pe care le puteți găsi, deoarece au un gust mai bun și au un impact vizual mai bun în sos. De asemenea, puteți înlocui spaghetele cu linguină, tipică Liguriei, care sunt adesea servite cu pesto, dar și cu fructe de mare.