Cele Semințele de chia sunt semințe derivate din Salvia hispanica , plante aparținând familiei Labiatae nativ Mexic. Bogate în calciu, vitamina C și omega 3, aceste semințe favorizează bunăstarea intestinală și buna funcționare a sistemului nervos.
Semințele de chia sunt semințe mici de culoare închisă produse de o plantă mexicană numită „Salvia Hispanica” de Linnaeus și considerate în mod eronat de botanist ca fiind o plantă de origine europeană. Deja în cele mai vechi timpuri, aceste semințe erau unul dintre elementele de bază ale bucătăriei aztece și mayașe, deoarece se credea că din consumul lor războinicii puteau trage puterea necesară pentru a înfrunta bătăliile.
De fapt, una dintre semnificațiile atribuite cuvântului hispanic Chia este, de fapt, „ forță ”. Tot în epoca precolumbiană, planta a fost folosită ca ofrandă de repetiție pentru zeitățile panteonului mayaș.
FOCUS: semințe de susan, proprietăți și contraindicații
Semințele de chia sunt un ingredient utilizat pe scară largă în gătitul natural datorită versatilității, calităților lor organoleptice și proprietăților benefice . Aceste mici semințe întunecate se încadrează în categoria semințelor uleioase și au o serie de proprietăți care le fac un adevărat superaliment.
De asemenea util în dietele cu conținut scăzut de calorii , consumul lor promovează senzația de sațietate, reduce absorbția grăsimilor și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Sunt bogate în acizi grași polinesaturați, care sunt benefici pentru sănătatea inimii, ochii pentru buna funcționare a creierului. Aceste semințe, de fapt, conțin 34% acizi grași omega 3 , o particularitate care le face foarte asemănătoare semințelor de in. Sunt o sursă excelentă de calciu și alte minerale valoroase, precum seleniu, zinc, magneziu, fier și potasiu.
Pentru a vă bucura pe deplin de toate aceste beneficii, sfatul este să le consumați crude .
DESCOPERIȚI CELELELELE ALTE SEMINTE:
- migdale
- Nuci și alune
- Semințe de cânepă
- Dovleac și semințe de dovleac
- Seminte de mac
Proprietăți de semințe de chia
Bogate în numeroși nutrienți : proteine, lipide, carbohidrați, fibre vegetale și antioxidanți naturali , conțin și acizi grași esențiali precum omega 3 (de 8 ori cantitatea conținută în somon), ceea ce vă permite să reduceți cantitatea de colesterol rău din sânge și să o creșteți pe cea bună .
În fiecare sămânță există toți aminoacizii esențiali pentru buna funcționare a organismului și pentru susținerea principalelor funcții vitale. Acest lucru îi face să fie aliați excelenți ai sănătății, în special pentru sportivii care au nevoie să crească masa slabă. De asemenea, sunt utile pentru dietele hipoglicemiante datorită conținutului redus de zahăr .
VĂ POȚI FI INTERESAT DE: proprietățile și utilizările acestor uleiuri vegetale
Fiecare sămânță este capabilă să absoarbă o cantitate de apă de 9 ori mai mare decât propria greutate . Prin urmare, consumul acestui aliment este deosebit de potrivit pentru toți cei care suferă de colon iritabil sau constipație . Consumul lor, de fapt, favorizează crearea unui soi de gel în intestin care facilitează tranzitul și eliminarea tuturor deșeurilor.
În plus, există un conținut ridicat de antioxidanți, utili pentru prevenirea formării de radicali liberi responsabili de îmbătrânirea celulară .
În cele din urmă, este important să știm că aceste semințe nu conțin gluten și consumul lor este recomandat și celor care suferă de boală celiacă sau alte intoleranțe alimentare.
Semințele de chia se folosesc la gătit
Semințele de chia pot fi achiziționate sub formă de semințe sau făină . În ambele cazuri, ele reprezintă un ingredient de gătit natural util pentru îmbogățirea preparatelor sărate sau dulci . Acestea sunt principalele aplicații gastronomice :
- adăugat la iaurt , lapte și cereale sau musli pentru micul dejun
- încorporat în aluaturi moi, cum ar fi pâinea, focaccia, quiches
- adăugat la amestecul de linte, naut sau chiftele de spanac
- ca jeleu sau îngroșător pentru supe, sosuri, deserturi sau piureuri
- luat crud ( aproximativ 1 lingură pe zi cu un pahar cu apă) ca supliment natural
- ca infuzie , după o prăjire ușoară.
În contact cu lichide, aceste semințe capătă o consistență gelatinoasă și această caracteristică le face un ingredient foarte versatil care poate fi încorporat în diferite rețete sau pur și simplu în smoothie-uri și băuturi energizante.
Gel de semințe de chia
Pentru a le transforma în gel trebuie pur și simplu să amestecați 1 parte de semințe și 9 părți de apă . Se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Repetați operația încă o dată și păstrați substanța gelatinoasă astfel obținută la frigider. Amestecul obținut este un agent de îngroșare excelent de utilizat în loc de unt , ouă și făină.
Unt de semințe de chia
Pentru a prepara unt de semințe de chia, totuși, veți avea nevoie de 100 de grame de gel și 100 de grame de unt înmuiat (sau margarină). Amestecați bine gelul până când este complet lipsit de bulgări și adăugați untul înmuiat în timp ce continuați să amestecați câteva minute. Amestecul poate fi păstrat la frigider ca untul tradițional.
Rețete de semințe de chia
Iată câteva rețete ușoare și gustoase de făcut cu semințe de chia.
Mămăligă cu semințe de chia
Ingrediente pentru 2 persoane:
- ½ cană de făină de porumb
- 2 cani de lapte neindulcit
- 2 lingurițe de semințe de chia
- 1 linguriță de unt de chia
- 1 plic de drojdie
Pregătirea. Pregătiți un fel de polenta amestecând făina de porumb, laptele și semințele direct în oală. Se aduce la fierbere la foc mare și când amestecul începe să se îngroașe, scade căldura în timp ce continuă să se amestece bine.
Odată ce ai cremozitatea potrivită, scoate de pe foc și adaugă untul și drojdia nutritivă. Transferați mămăliga într-o matriță de prune și coaceți în cuptor la 200 ° timp de aproximativ 40 de minute.
Muesli de fructe de chia și alune
Am văzut deja rețetele pentru a face musli acasă înainte , dar această variantă care conține semințe de chia este deosebit de energică. Iată ingredientele necesare:
- 300g fulgi de ovăz
- 120g de alune tocate grosier
- 100g făină de cocos
- 60g semințe de floarea soarelui
- 30g semințe de chia
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1/3 cană de miere fierbinte
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 100g de sultane
- 100g de caise uscate cubulete
Pregătirea . Combinați toate ingredientele, cu excepția sultananelor și caiselor, într-un castron destul de mare și amestecați bine. Întindeți amestecul într-o tigaie cu ulei și coaceți la 160 ° timp de aproximativ 25 de minute, cu toate acestea, până când musliul devine crocant.
În timpul gătitului, aveți grijă să amestecați des. Scoateți din cuptor și adăugați struguri și caise, amestecând încă o dată. Crocantul tău este gata de gust!
Orez brun cu semințe de chia și legume
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 căni de orez brun
- 1/2 piper verde
- 1 ardei galben
- 8 linguri de semințe de chia
- tofu (opțional)
Pregătirea . Prajeste semintele intr-o tigaie, avand grija sa nu le arzi. Separat, toastă ardeii tăiați în bucăți mici și gătește orezul în apă sărată.
Odată gătite, ingredientele vor trebui amestecate împreună într-un wok. Se caleste cateva minute si se orneaza cu patrunjel si un strop de ulei de masline extravirgin. Dacă doriți, puteți adăuga tofu în cuburi.
Semințe de chia: unde să le găsim
Aceste semințe pot fi achiziționate în magazine de produse naturiste, magazine de comerț echitabil sau în cele specializate în produse organice și naturale. În multe cazuri, pot fi cumpărate și online.
Dacă sunteți interesat să le cumpărați, încercați să aruncați o privire aici:
Contraindicații pentru semințele de chia
Deși nu există contraindicații speciale pentru utilizarea chia, trebuie spus că este recomandabil să nu se abuzeze de ea, regulă care se aplică în plus la aproape toate alimentele.
Cu toate acestea, o atenție deosebită ar trebui acordată celor care iau medicamente pentru hipertensiunea arterială : semințele de chia au de fapt efectul de a reduce tensiunea arterială generală, având ca rezultat îmbunătățirea efectelor medicamentelor pentru hipertensiune arterială și întâlnirea unor fenomene neașteptate de hipotensiune .
Alți subiecți care trebuie să fie atenți la aportul acestui aliment sunt diabeticii: semințele de chia sunt capabile să reducă nivelul glicemiei și, deși pentru diabetici acest lucru este bun, combinat cu efectul insulinei sau medicamente, poate duce pacientul în situații de hipoglicemie.