Există numeroase proprietăți ale dovlecelului și nu sunt folosite doar în bucătărie! Să aflăm ce să facem cu această legumă eclectică și gustoasă.
Origine
Zucchini sunt o legumă care poate fi cultivată cu ușurință în grădinile țării noastre și în grădinile urbane, sunt interesanți din punct de vedere nutrițional și foarte plăcuți în diferitele moduri de preparare a acestora și reprezintă unul dintre cele mai versatile ingrediente ale bucătăriei naturale.
Denumirea științifică este cucurbita pepo și este un cucurbit din care pot fi consumate fructele, dar și floarea .
Soiurile sunt numeroase, diferă mai ales prin forma care poate fi alungită sau rotundă, cum ar fi dovlecelul rotund de la Piacenza și Nisa , sau pentru culoarea, care merge de la verdele închis al dovlecelului milanez, la verdele deschis al dovlecelului genovez, până la culoarea albă a dovlecelului Trieste și galbenul.
Soiurile de dovlecel
Este o plantă anuală care poate fi obținută fie prin însămânțare, care se poate face iarna într-o seră protejată, fie în aer liber, din aprilie până în iunie, cu toate acestea, acordând atenție temperaturii care nu trebuie să coboare niciodată sub 16 ... 18 °, alternativ, soluție preferată pentru cei mai puțin experimentați, prin introducerea răsadurilor direct în pământ la începutul primăverii.
Expunerea la soare trebuie să fie de cel puțin 6 ore pe zi, solul trebuie să fie destul de bogat și să irige constant, evitând formarea de apă stagnantă, dar acum să continuăm să listăm toate proprietățile dovlecelului.
Proprietățile dovlecelului
Sunt legume cu un conținut foarte scăzut de calorii , au multă apă, care reprezintă aproximativ 90% din conținutul lor, conțin fibre într-o cantitate corectă și sunt bogate în vitamina A, vitaminele B și vitamina C.
Prezența sărurilor minerale este foarte bună, motiv pentru care dovleceii sunt considerați un aliment ideal de vară, deoarece ajută la refacerea sărurilor pierdute cu transpirația de vară.
În special, printre proprietăți se numără aceea de a conține potasiu, foarte importantă pentru sănătatea sistemului nervos și pentru funcționarea inimii, apoi calciu, fier, fosfor, zinc, cupru și mangan.
Zucchini au proprietăți diuretice, detoxifiante, purificatoare, dar și anticancerigene datorită prezenței carotenoidelor.
Pe lângă dovlecel, fructele plantei, florile de dovlecel sunt de asemenea comestibile, care sunt de asemenea gustoase și au proprietăți nutritive interesante.
Florile care trebuie gătite sunt cele masculine, cele care se nasc și înfloresc dintr-o tulpină subțire și lungă și separat de fruct, de fapt floarea care se dezvoltă din fruct, adică floarea feminină, nu trebuie să fie cules separat de fruct, altfel acesta din urmă încetează. a dezvolta.
Florile de dovlecei conțin mult fier, vitamina A și vitamina C și, de asemenea, conțin hormoni vegetali care ajută organismul să funcționeze mai bine. 
Utilizarea dovleceilor la gătit
Închidem cu utilizarea de dovlecei în bucătărie. Este atât de variat încât poate fi inclus în practic totul, chiar și în deserturi, care îl fac mai moale.
Perfecte la primele feluri, faceți ambele creme, aromate cu condimente sau includeți-le în supa clasică.
Ei merg bine cu paste, în risotto, ca carbonara vegetală, sunt excelente ca fel de mâncare, sărate, la grătar, au gratin, umplute atât cu carne cât și cu orez, ba chiar și cu pizza, dar ele pot deveni ele însele un tip de paste, cum ar fi tagliatelle de dovlecel.
Ele pot deveni chiar un gem de casă!
Retete cu dovlecel
Iată și celelalte rețete cu această legumă:
- Risotto turmeric, morcov și dovlecel
- Salată de dovlecei la grătar, roșii de spanac și anghinare în ulei
- Rețetă de flori de dovlecei umplute cu ricotta
- Strudel de dovlecel sărat
Fidea de dovleac
Odată cu răspândirea tot mai mare a intoleranței la gluten, a fi capabil să aveți variante de paste de semolă și altele asemenea este important să aveți mereu o mare varietate de preparate din care să alegeți.
De dovlecel tăiței , de exemplu, reprezintă o alternativă ușor de preparat și potrivite , de asemenea , pentru cei care preferă o " aprovizionare cu alimente crude .
- Pentru a face această alternativă vegetală la spaghetele clasice, ar fi de preferat să folosiți un tăietor de legume special care să asigure aceeași grosime și aceeași formă, chiar dacă, în absența acestuia, chiar și un simplu cuțit va face acest lucru.
- Aceste spaghete speciale cu conținut scăzut de calorii și fără carbohidrați pot fi savurate crude , de exemplu cu puțină lămâie și sare, sau fierte ușor (lăsându-le să gătească aproximativ 3 minute în apă ușor sărată) și folosind sosul preferat, sos de legume, piure tomate sau pur și simplu usturoi și busuioc.
Această rețetă ușoară poate fi și un truc util pentru a face copiii mai capricioși să mănânce legume: în acest caz partea verde exterioară a dovlecelului poate fi eliminată pentru a pregăti un fel de taitei cu dovlecel cu adevărat apetisant.
Proprietăți de dovlecel: aici sunt și câteva spaghete făcute cu dovlecelUnde să găsești semințele
Dacă v-a plăcut acest studiu aprofundat asupra proprietăților dovlecelului și doriți să încercați să le cultivați, să le gătiți sau să le uscați, iată câteva produse pentru dumneavoastră:
Zucchini Semințe Ortolana Di Faenza 25 gr. Arcoiris-Semințe organice și biodinamice 4,95 € |
Alte legume revizuite
Ați putea fi, de asemenea, interesat de proprietățile acestor legume de primăvară dacă sunteți interesat de proprietățile dovlecelului:
- sparanghelul
- anghinare
- fasole largă
- radicchio
- ridichi