Deseori subestimată, înfundată sau chiar necunoscută, făina de nucă de cocos este de fapt un aliment sănătos și prețios pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare. Să aflăm împreună în acest ghid de utilizare a acestuia.
Din punct de vedere pur tehnic, făina de nucă de cocos este rezultatul măcinării pulpei uscate de nucă de cocos . Dar în spatele acestui ingredient prețios al gătitului natural există mult mai multe.
Ca un derivat al nucă de nucă de cocos, aceasta a fost îndepărtată de marile industrii alimentare și a rămas practic necunoscută în Occident.
SPECIAL: Ulei de cocos, proprietăți și utilizări
Faina de nucă de cocos se obține prin măcinarea nucă de cocos uscatăCu toate acestea, în ultimii ani, valoarea sa nutrițională a fost redescoperită într-o asemenea măsură încât este considerată un adevărat „ superfood ”. Nutriționiștii și experții din întreaga lume consideră că făina de nucă de cocos este un aliment natural esențial pentru dieta și sănătatea umană.
Pe de o parte, această făină este bogată în grăsimi și asigură un aport caloric considerabil. Pe de altă parte, este un concentrat natural de substanțe benefice pentru bunăstarea noastră, cu proprietăți antibacteriene și antifungice puternice . Să vedem împreună ce este și să cunoaștem utilizările sale terapeutice și culinare .
Pentru a afla mai multe: Există alternative la făina albă?
Valorile nutritive ale făinii de cocos
Din punct de vedere nutrițional, este un aliment bogat în lipide și sărac în apă . Valoarea sa energetică este complet diferită de cea a făinurilor tradiționale, atât de mult încât este comparată cu uleiul de condimentare. Conținutul de lipide îl face un aliment dăunător colesterolului, dar compoziția în lanț mediu a grăsimilor sale saturate le face ușor absorbabile prin sânge (un pic ca laptele matern pentru bebeluși).
Toate acestea înseamnă că făina de nucă de cocos este un aliment capabil să ofere energie gata să ardă . Conținutul de fibre și săruri minerale (potasiu și fier) este de asemenea considerabil, în timp ce concentrațiile de vitamine, carbohidrați și proteine sunt mici.
Mai mult, făina de nucă de cocos nu conține gluten și are un indice glicemic scăzut . Aceasta înseamnă că poate fi consumată și de cei care suferă de boală celiacă sau de cei cu probleme inflamatorii legate de consumul de grâu. Este perfect pentru diabetici, pentru cei care suferă de tranzit intestinal sau de permeabilitate intestinală.
Iată principalele valori nutritive care se referă la 100 de grame de făină de nucă de cocos:
- Calorii: 660kcal
- Grasime: 64,53 grame
- Carbohidrati: 23,65 grame
- Proteine: 6,88 grame
- Apa: 3 grame
Proprietățile și beneficiile făinii de cocos
Având în vedere aportul de calorii și fibre pe care îl asigură această făină, este considerată pe bună dreptate un aliment „funcțional”, precum și o sursă excelentă de susținere. În general, nuca de cocos este o sursă naturală bogată de beneficii pentru sănătate și, nu este surprinzător, uleiuri, unturi, lapte și apă sunt extrase și din această nucă, foarte apreciate în produsele cosmetice și în cele mai solicitate tratamente de înfrumusețare.
Descoperă rețeta untului de cocos de casă
Făina obținută din pulpa de nucă de nucă de cocos deshidratată și răcită are cel puțin 3 avantaje care se traduc în beneficii pentru întregul organism:
- Este bogat în fibre: conținutul său este echivalent cu 58% din compoziția totală, ceea ce o face una dintre cele mai bune pentru cei care suferă de tulburări intestinale. Promovează motilitatea și regularitatea intestinală.
- Are un indice glicemic scăzut: cu dulceața sa naturală, poate fi consumată fără probleme de către cei care suferă de diabet. Indicele glicemic corespunde efectului pe care carbohidrații îl au asupra zahărului prezent în sânge odată asimilat. Faina de nucă de cocos, spre deosebire de altele, nu creează modificări semnificative la aceste niveluri. Aceasta înseamnă că dă un sentiment de durată de sațietate și energie gata de utilizare. Perfect pentru cei care urmează dietele cu conținut scăzut de calorii sau pentru sportivi.
- Fără gluten: Această proteină dăunătoare metabolismului bolnavilor de alergii se găsește frecvent în grâu. Faina de nucă de cocos este așadar o alternativă sănătoasă, sigură și naturală pentru cei care suferă de boală celiacă sau alte tulburări alergice legate de consumul de făină albă tradițională.
Faina de cocos pe care o folosești la gătit
După cum am menționat, este o făină derivată din pulpa de nucă de nucă proaspătă. Pulpa este deshidratată și degresată pentru a obține uleiul . Se găsește destul de ușor pe piață sub două forme diferite: nucă de nucă de cocos , pentru decorațiuni și acoperiri și făină fină . În ultimul caz, ne vom confrunta cu o pulbere foarte fină și candidă, foarte asemănătoare cu făinele de grâu sau cereale.
FOCUS: lapte de cocos, proprietăți și utilizări
Dacă aspectul făinii de nucă de cocos este înșelător, gustul ei te va uimi și tu ! În forma sa cea mai pură, de fapt, absența aromei tipice de nucă de nucă de cocos te poate lăsa literalmente aruncată. Vorbim, așadar, despre o făină foarte versatilă , cu siguranță mai potrivită pentru preparate dulci, dar care nu are o aromă atât de distinctivă cum s-ar fi așteptat.
Având în vedere capacitatea sa remarcabilă de a absorbi lichidele, făina de nucă de cocos este un îngroșător perfect pentru prepararea supe, tocanite și smoothie-uri. Cantitățile indicative recomandă de obicei 1/4 cană din această făină pentru fiecare ceașcă de făină tradițională. Faina de nucă de cocos este utilizată pe scară largă în gastronomie pentru a face dulciuri, prăjituri, deserturi și produse de patiserie uscate.
SPECIAL: cosmetice de nucă de nucă de cocos
Un sfat util este legat de conservare . Este de preferat să păstrați făina de nucă de cocos într-un recipient etanș la frigider, pentru a evita formarea de grămadă sau umiditate.
Retete cu faina de nuca de cocos
Reteta pe baza de faina de nuca de cocos pe care o propunem este cea a pralinelor . Simplu și rapid de preparat, aceste dulciuri sunt făcute doar cu câteva ingrediente, în câteva minute.
Ceea ce aveți nevoie este:
- 120 de grame de făină de nucă de cocos
- 100 de grame de zahăr
- 2 albusuri
- 50 de grame de făină de nucă de cocos pentru acoperire
Amestecă toate ingredientele într-un bol, păstrând deoparte făina de nucă de cocos. Astfel veți obține un amestec omogen și cremos, pe care îl veți detașa pentru a face bile. Odată format, rulați bilele în făina de nucă de cocos.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° și, odată gata, gătiți pralinele doar 5 minute . Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Îți poți răsfăța imaginația prin decorarea bilelor în cele mai disparate moduri.
Dacă doriți, puteți încerca, de asemenea, mâna la pregătirea celui mai clasic tort de nucă de cocos . Pentru vegani, iată rețeta de biscuiți cu nucă de nucă de cocos fără unt și ouă .
Iată alte făini de descoperit:
- Făină de roșcove
- făină kamut
- faina de porumb
- Făină de mei
- făină de secară
- Făină de grâu integral
- Făină de quinoa
- Făină de orez
- făină de ovăz
- Făină de orz