Panna cotta: desert tipic piemontese, iată rețeta tradițională pentru a-l pregăti acasă la câțiva pași.
Panna cotta este o budinca similara pentru budinca , dar , de fapt , are un gust foarte special și unic. Se servește în general cu sosuri de fructe, ciocolată sau caramel și poate fi aromatizat cu diverse arome.
Acest desert este potrivit pentru orice perioadă a anului și poate fi personalizat cu fructe de sezon . Astăzi există multe rețete pentru a-i varia gustul, dar vrem să vă prezentăm rețeta clasică și originală.
Istoria panna cotta
Originile acestui desert sunt destul de incerte. Se pare că a fost inventat de o doamnă de origine maghiară în zona Langhe , la începutul secolului XX.
Cu toate acestea, alte versiuni vorbesc despre origini complet diferite: pentru unii derivă din Biancomangiare , un desert tipic sicilian. Alții cred că este o versiune mai ușoară a desertului bavarez .
Reteta originala piemontese Panna cotta
Iată rețeta tradițională pentru prepararea panna cotta de casă:
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 500 ml smântână
- 100 ml lapte
- 100 de grame de zahăr
- 10 gr de izinglass
- 1 păstăi de vanilie
Pregătirea rețetei:
- Înmuiați gelatina în apă rece .
- Încălziți laptele la foc mic, fără a-l aduce la fierbere, apoi lăsați foile de gelatină să alunece, după ce le-ați stors mai întâi. Lasă-le să se dizolve în lapte.
- Într-o cratiță, amestecați smântâna, zahărul și păstaia de vanilie și lăsați-o la foc mic, amestecând și așteptând să fiarbă.
- Scoateți imediat tigaia și adăugați laptele cu izinglass , continuând să amestecați totul.
- Luați o matriță similară cu cea pentru prepararea prunelor, treceți-l sub apă rece și turnați amestecul. În mod alternativ, puteți folosi matrițe cu o singură porțiune, vă puteți răsfăța cu formele.
- Lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin 3 ore , astfel încât să se solidifice bine.
Puteți servi turnând peste ea niște ciocolată întunecată topită într-un bain-marie, caramel sau adăugând fructe în lateral, chiar exotice. Macerati fructele cu zahar si cateva picaturi de lamaie pentru a fi si mai gustoase.
Se poate păstra la frigider doar 1 zi, altfel trebuie congelat.
Panna cotta este un desert cu lingură ușor de personalizatReteta Panna cotta pentru vegani
Această versiune a rețetei fără izinglass și fără lapte de vacă este utilă și pentru cei intoleranți la lactoză, precum și pentru vegani și vegetarieni.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 500 ml de smântână de legume
- 100 ml lapte vegetal ( soia , orez sau migdale )
- 100 de grame de zahăr
- 4 gr de frunze de agar
- 1 păstăi de vanilie
Procedura este aceeași: în acest caz, se folosește agar agar, o algă naturală care îndeplinește și funcția de îngroșare. Descoperiți cărțile noastre de rețete pentru fiecare nevoie:
- Deserturi fără ouă
- Dulciuri fără zahăr
- Deserturi fără unt
- Deserturi fără lapte
- Alternative naturale la laptele de vacă
- Nutella de casă fără ulei de palmier
- Crepe: rețetă de bază fără ouă
- Tiramisu fără ouă
- Cum se prepară gemul fără zahăr : o rețetă de descoperit
- Zahar cu aromă de casă : iată câteva rețete