Gătit special în vase de lut : iată toate informațiile și sfaturile practice cele mai utile pentru utilizarea corectă a acestui tip de gătit.
Origine
Ghivecele din teracotă au fost folosite de secole de către toate popoarele Mediteranei .
Teracota este un material perfect pentru a găti multe alimente și pentru mult timp a fost protagonistul tradiției culinare mediteraneene. Gătitul în oale de lut , de fapt, îmbunătățește aroma naturală a alimentelor și vă permite să gătiți într-un mod ușor și sănătos.
Gătirea alimentelor efectuată cu acest material, și astăzi, este unul dintre secretele unei diete sănătoase și autentice .
Spre deosebire de cele din metal, de fapt, oalele de teracotă nu produc micro-carbonizări ale alimentelor care sunt potențial dăunătoare organismului și, prin urmare, sunt un instrument valabil în gătitul natural .
FOCUS : Ce este vasocooking și cum funcționează
În plus, teracota permite menținerea temperaturii uniforme și constante , păstrând gustul natural al alimentelor și evitând utilizarea grăsimilor . Acest lucru are un efect pozitiv asupra sănătății și metabolismului și permite stocarea corectă și sigură a alimentelor .
Gătit în vase de lut: beneficii și avantaje
Gătitul în teracotă presupune avantaje considerabile , recunoscute și transmise în timp de generații. Cu oale de teracotă puteți găti multe alimente într-un mod sănătos . De la leguminoase , la legume până la pește și carne .
Oală , de fapt, este un foarte poros de material capabil de a capta și reține aroma și aromele în interiorul produselor alimentare.
DESCOPERĂ: 10 alimente care pot fi congelate în mod surprinzător
Cele mai vase de teracotă se pretează foarte bine în gătit lent și treptat . Aceasta este o tehnică care vă permite să utilizați căldura uniform și constant , ideală pentru a găti toate acele alimente care necesită gătit la foc mic. Pe de altă parte, cu oțelul, gătitul are loc în principal pe fund.
Întrucât teracota își redă aroma naturală alimentelor, este deosebit de potrivită pentru gătitul cerealelor, sosurilor, tocanelor, tocanelor, supelor și a altor feluri de mâncare obișnuite.
De fapt, principala particularitate a teracotei este că vă permite să gătiți mâncare chiar și atunci când focul este oprit. Acesta este un fapt foarte important, care trebuie avut în vedere mai ales la calcularea timpilor de gătit .
O CUNOSTI? Gătit sub-vide , caracteristici și avantaje
Gătit în vase de lut: instrucțiuni de utilizare
Înainte de a fi utilizate, vasele de teracotă trebuie să fie supuse unui tratament inițial specific . Acest tratament va servi pentru a evita riscul ruperii lor atunci când este utilizat pentru prima dată pe foc. Aici, pe scurt, ce trebuie făcut:
- Scufundați vasul în apă rece timp de 24 de ore. Acest lucru va servi pentru a hidrata vasul și pentru a face să iasă bule din porii teracotei.
- Uscați bine oala lăsând-o semi-inversată timp de 5 ore. Fundul trebuie să fie orientat în sus, iar marginea să nu se sprijine complet pe raft. În acest fel umiditatea se va evapora complet și veți evita stagnarea.
- Frecați interiorul oalei cu un cățel de usturoi și lăsați-l să stea 3 ore.
- Spălați vasul cu apă și lămâie și uscați-l cu o cârpă moale și curată.
Ghivecele din faianță sunt acoperite cu smalț atât la exterior, cât și la interior, cu excepția fundului. Prin urmare, va fi bine să verificați bine geamul înainte de cumpărare și să vă asigurați că nu există porozități sau alte defecte. Alte recomandări utile sunt:
- Nu cumpărați tigăi emailate cu culori prea strălucitoare, deoarece acestea pot conține plumb
- Verificați dacă emailarea a fost realizată cu vopsele netoxice
- Nu vă lăsați păcăliți de vasele de vase oferite la prețuri avantajoase. Prețul mediu al unui vas de teracotă de bună calitate nu este niciodată mai mic de 20-40 de euro.
Gătit în vase de lut: sfaturi practice
Prima regulă care trebuie respectată în timpul gătitului este să nu plasați vasul pe foc direct . Folosiți întotdeauna un distribuitor de flacără cu același diametru ca oala.
De fapt, o schimbare bruscă a temperaturii ar putea sparge recipientul. Același lucru este valabil și pentru frig. Dacă tigaia este încă fierbinte, evitați să puneți în interior alimente congelate sau deosebit de reci.
Cum să le curățați
O informație cheie de reținut este că aceste oale nu trebuie curățate cu săpun , ci cu apă și lămâie .
Cu toate acestea, există cei care sugerează utilizarea săpunurilor neutre și delicate , dar preferăm prima opțiune.
În acest fel, de fapt, vasul nu va reține nici un detergent rezidual care ar putea intra în contact cu alimentele gătite.
Odată spălat, vasul trebuie lăsat să se usuce cu capul în jos, astfel încât umezeala să se poată evapora rapid. Nu aruncați niciodată vase de lut care sunt umede sau nu sunt perfect uscate.
Unde să le depozitați
Atenție : ghivecele din teracotă sunt mult mai fragile decât toate celelalte ghivece de pe piață . Prin urmare, va fi recomandabil să aveți spații adecvate unde să le așezați și să le utilizați cu grija cuvenită.
Din nou, cu referire la fragilitatea oalelor de faianță, este o idee bună să evitați stivuirea recipientelor cu alte oale.
Folosiți foi de hârtie de bucătărie pentru a separa o oală de cealaltă și evitați să creați prea multă presiune între un recipient și altul.
Un ultim truc util de pus în practică este acela de a combina utilizarea de oale din lemn . De fapt, metalul ar putea deteriora oala.
De unde să le cumpărați
Le puteți găsi în magazine specializate în articole de uz casnic și de bucătărie, dar unele și online.
Iată o selecție pe Amazon: https://amzn.to/3f8x8Rb
Alte tehnici de gătit de explorat
- Gătirea cu sare : cum funcționează
- Aburirea fără aburi : descoperiți toate beneficiile
- Cum să aburi : instrumente și tehnici
- Gătitul în apă : principiile și beneficiile fierberii
- Gătitul în grăsimi : principiile și beneficiile prăjirii
- Wok : cum să gătești cu tigaia de origine orientală
- Cum să păstrați intacte proprietățile alimentelor : câteva trucuri pe care nu le știați