Iată rețeta sosului sriracha , un sos picant din bucătăria thailandeză care te va face să uiți sosul obișnuit de la supermarket: pregătirea este ușoară, este nevoie doar de puțină răbdare. Să aflăm împreună.
Pasionat de sosuri picante? Apoi veți cunoaște cu siguranță sosul sriracha (citiți siracia), inițial condimentul thailandez, care a devenit un aliment la modă pentru gustul său special dulce, acru și gustos. Este un fel de chili asiatic obținut cu un amestec de ardei roșii fierbinti, la care se adaugă alte ingrediente precum usturoiul, zahărul, sarea și oțetul de vin alb.
Descoperiți și alte rețete cu rețete vegetariene .
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 gr de chili roșii thailandezi
- 50 g de ardei jalapeño
- 50 g ardei habanero
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri de zahăr brun
- 1 lingura de sare
- 200 ml de apă
- 200 ml de oțet de vin alb
Pregătirea. Spălați cu atenție diferitele tipuri de ardei, apoi îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți mici; puneți bucățile de ardei iute, împreună cu usturoiul, zahărul, sarea și apa, într-un procesor alimentar. Amestecați totul astfel încât să obțineți un singur amestec boabe .
Sosul astfel obținut trebuie turnat într-un borcan de sticlă cu închidere ermetică, ca cele din dulceață lăsate să se odihnească aproximativ 15 zile într-un loc răcoros și uscat, care nu este expus la lumina soarelui, cum ar fi o garderobă. Dar de ce atâta timp, zici?
Deoarece compusul trebuie să aibă timp pentru a fermenta : procesul în cauză se numește fermentare lactică și permite acidificarea preparatului, întrucât este produs acidul lactic, oferindu-i acea aromă particulară și aducând toate avantajele alimentelor fermentate .
Sfat: cu cât lăsați amestecul să fermenteze, cu atât sosul dvs. de sriracha devine mai acid. Dacă îl lași să fermenteze mai puțin de fatidicele 15 zile, sosul va fi mai puțin acid, mai apos și chiar mai puțin aromat.
După ce a trecut perioada de fermentare, turnați sosul într-un colizor așezat pe o cratiță în care sriracha se poate scurge, lăsând astfel deoparte porțiunea care conține semințele de ardei și părțile solide rămase.
Adăugați oțetul de vin alb și continuați să gătiți la foc mediu până obțineți un fel de sirop: durează doar câteva minute la foc mediu.
În acest moment, sosul sriracha este gata de a fi folosit pentru a îmbogăți mâncăruri cu carne și pește, sau alte preparate savuroase, cu gustul picant și picant; îl puteți încerca, de asemenea, în combinație cu alte sosuri, cum ar fi hummus sau guacamole , pentru a spori intensitatea aromelor, răspândind-o probabil în interiorul prăjiturilor sau sandvișurilor.
Sosul Sriracha: pentru iubitorii de arome picante!Ce se întâmplă dacă doriți să îl cumpărați? Iată și câteva oferte disponibile online pentru acest produs:
Poate v-ar putea interesa și:
- Sos Harissa : rețetă tunisiană de sos fierbinte
- Sos de soia sau shoyu: ce este și modul în care se face
- Ketchup de casă , rețeta ușoară
- Sos Sambal , rețetă indoneziană de sos fierbinte
- Sosul Ponzu , rețetă și ingrediente pentru a-l face acasă
- Sosul verde , cum să-l prepari, chiar și în varianta vegană