Cum se curăță homarul
Mai ușor decât pare: iată toate sfaturile pentru spălarea homarului înainte de a găti și apoi pentru a tăia coaja.
Căutați sfaturi despre curățarea homarului? Apoi, mai jos veți găsi informațiile potrivite pentru dvs.
Homar , după cum știți deja, este un crustaceu foarte similar cu homar , dar are un cost mai mic și de calitate. Poate atinge dimensiuni mai mari de 60 de centimetri și o greutate de 6 kilograme. Aveți grijă să o manipulați în viață, nu ezitați să ciupiți dacă ghearele nu sunt blocate!
Cum curățați homarul înainte de a găti
Curățare înainte de gătit este foarte simplu și rapid. Înainte de a găti homarul, periați suprafața crustaceului, rulând-o sub apă curgătoare rece, îndoind coada înainte în fața abdomenului. Înainte de a continua această operație, verificați dacă ghearele au fost deja blocate de pește, deoarece aceste crustacee sunt de obicei vândute încă în viață.
Lungul proaspăt poate fi, de asemenea, înghețat, atât pentru a-l păstra, cât și pentru a evita „fierberea in vivo”: de fapt, înghețarea își pierde cunoștința și chiar aroma nu va suferi modificări particulare. Deși un pic sângeroasă, fierberea este cel mai potrivit tip de gătit pentru acest crustaceu și, de asemenea, se va asigura că coaja este îndepărtată mai ușor.
În acest caz, homarul va trebui să fiarbă , aproximativ 10-12 minute pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate. În interiorul oalei, se adaugă morcovii, țelina, ceapa, vinul alb, pătrunjelul, cimbru, piperul și frunza de dafin, pentru a se aromatiza. După ce a fost gătit, lăsați crustaceu să se răcească în apa de gătit și apoi scurgeți totul.
Cum curățați homarul după gătit
După ce a fost gătit și lăsat să se răcească în bulion, homarul poate fi curățat. În această fază, tăiați crustaceu în două începând de la cap și continuând spre coadă. Eliminați punga neagră care se află în capul crustaceelor și intestinul amar care se află în mijlocul cozii. În acest moment puteți extrage ușor toată pulpa.
Amintiți-vă că, spre deosebire de homar, în acest crustaceu pulpa este prezentă și în gheare!
Dacă vă confruntați, de asemenea, cu pești și crustacee, iată sfaturile noastre pentru curățarea de arci, calamari, scoici și talpă.