Zucchini alla scapece
Din bucătăria napolitană, rețeta tradițională pentru o farfurie de primăvară, cu parfum de mentă: dovlecel alla scapece
Deși dovlecelul prăjit este un fel de mâncare de origine săracă, doar asezonați-le cu aromele potrivite și devin o farfurie perfectă pentru a însoți omletele, escalopele sau tăieturile milaneze.
În Sicilia este foarte frecvent să aromatizați dovlecelul cu pătrunjel și oregano, în țările arabe cu coriandru; reteta pe care o propunem provine din Campania, iar în dialect se numește Cocozziell a la scapece. Secretul bunătății sale este totul conținut în menta proaspătă. Dacă le veți pregăti pentru cină, asigurați-vă că sunt gata cu câteva ore înainte de servire: cu cât marinează mai mult în oțet, cu atât va fi mai gustos.
Pentru o cină cu totul vegetariană, încercați dovlecei alla scapece cu o plăcintă savuroasă de radicchio și taleggio, oaspeții dvs. vor fi uimiți!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 1 oră 25 minute
- Gătit: 15 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 4 dovlecel mediu
- 3 linguri oțet alb
- sare
- ulei de masline
- frunze de menta
preparare
- Tăiați dovleceii pe lungime și puneți-i în sare aproximativ 1 oră.
- Scurgeți-le, uscați-le bine pe hârtie de bucătărie și prăjiți-le în mult ulei de măsline.
- Gătiti-le pe ambele părți și când sunt rumenite, scurgeți uleiul în exces.
- Așezați-le pe hârtie absorbantă câteva minute și aranjați-le într-un vas de servire.
- Se presara cu doua linguri de otet si se presara cu menta proaspata tocata.
- Lăsați-l să se odihnească câteva ore înainte de servire.