Crepe cu radicchio și gorgonzola
Un fel de mâncare delicat și rapid de preparat. Haideți să aflăm cum sunt preparate creponele radicchio și gorgonzola.
Franceză crep are doar numele. De fapt, povestea ei începe cu Maria de Medici, fiica lui Lorenzo Magnificul.
Când s-a căsătorit cu Henric al II-lea al Franței, a adus cu ea o întreagă curte, formată din muzicieni, pictori, gravori, poeți și, mai ales, 25 de bucătari.
De fapt, el a vrut să-i învețe pe francezi trai bun și bune maniere. S-a depus un efort deosebit pentru educarea unui popor care la acea vreme nici măcar nu știa utilizarea furcilor sau a lenjerie.
Radicchio și gorgonzola clătitele sunt cele mai italiană fel de mâncare posibil: de fapt, în cazul în care crep este vechi crespella, The radicchio este o legumă inventat de țărani venețiene, la fel cum Gorgonzola este rezultatul greșeala unui Bergamino beat.
Trei povești pentru un singur fel de mâncare: crepe, radicchio, gorgonzola
Gorgonzola a fost cea mai gustoasă greșeală din istorie. Uitând să adauge sare în cașul din ziua precedentă, un cioban lombard a amestecat brânza de două zile, fără a ține cont de mucegaiurile care se formaseră între timp.
Aceste mucegaiuri au creat o brânză care părea proprietarului vitelor ca fiind deteriorată și care în schimb a devenit unul dintre cele mai celebrate brânzeturi din lume.
De radicchio și gorgonzola clatitele sunt , prin urmare , rezultatul a trei evenimente esențiale: un furt nume, o invenție strălucitoare și o greșeală miraculoasă.
Simplitatea este bogăția
Rețeta este, în simplitatea sa, extrem de complexă. Deoarece nu este ușor să faci un crep excelent , dar mai ales este complex să obții un echilibru nobil între arome atât de diferite.
Primul, crepul, este foarte vechi. Varro chiar vorbește despre asta.
Radicchio este , probabil , cea mai modernă dintre cele trei. Și apoi, mai presus de toate, gorgonzola , cel mai nobil dintre bluzele din lume, rezultat al înțelepciunii antice și al tenacității foarte moderne.
De fapt, este necesar să fii atent ce tip de gorgonzola să folosești, nu prea moale și nu prea copt, fără unt sau mascarpone. La fel, radicchio trebuie să fie rotund și nu lung, amiabil de amar ca geniul unui iubit rebel.
Probleme ale perfecțiunii
Acest fel de mâncare este perfect atunci când fiecare componentă este perfectă. Dar asta nu este suficient, pentru că adevăratul secret constă în armonia întregului.
Astăzi crepele sunt folosite indiferent pentru rezultate dulci sau savuroase. În radicchio și gorgonzola nici unul, nici celălalt nu sunt percepute.
Nu este o încrucișare între două arome, ci altceva. Amarul și acru lasă în gură o prospețime inconfundabilă care spune povești diferite și, în același timp, similare. La fel cum tot ceea ce este prețios și tandru este similar și diferit.
Radicchio și Gorgonzola crep este ca o noapte de dragoste perfecta, care te supara, te supara si nu este de ajuns.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 10 minute
Crecurile radicchio și gorgonzola sunt un fel de mâncare rapid și delicios.
ingrediente
- 100 de grame de făină 00 cernută
- 1 ou
- 200 ml lapte integral
- sare
- unt
preparare
- Deschideți ouăle într-un bol, de preferință din oțel. Bateți-le cu un bici, adăugând puțină sare (există și cei care pun și zahăr în crepe savuroase).
- Adăugați o parte din lapte și amestecați. La final, adăugați treptat făina și laptele rămas.
- Acoperiți aluatul cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru a se odihni aproximativ 20 de minute.
- Între timp, încălziți tigaile crepe, largi și fără margini, cu puțin unt.
- În timp ce faceți turnul crepes, tăiați radiculul în felii subțiri. Pune puțin ulei, usturoi și, în final, radicchio într-o cratiță. De preferință puteți adăuga condimente, cum ar fi cimbru. Gatiti cateva minute si, odata oprit, adaugati gorgonzola si amestecati.
- Actul final de dragoste al crestelor radicchio și gorgonzola constă în umplerea diverselor foi cu amestecul de legume și brânză proaspăt preparate, închiderea crepelor și servirea.
- În realitate, cei mai lacomi au pus crepe umplute într-o baie de bechamel și le-au gătit la cuptor cu puțină brânză de parmezan. Dar asta depinde de gusturi.