✅ Tarta de kiwi și afine

Tarta de kiwi și afine

Tarta de kiwi și afine este o tartă de patiserie scurtă încărcată umplută cu crema de lămâie și decorată cu fructe proaspete

Dacă sunteți cuceriți de cele mai clasice dintre torturile de fructe, cu tava de kiwi și afine, palatul dvs. va fi tachinat cu o altă versiune care miroase a lămâi și este înfrumusețată cu mușcături delicioase de fructe cu un gust dulce-acrișor care creează un captivant contrastul culorilor, deoarece ochiul își dorește și partea sa!

Trei straturi de bunătate atemporală: patiseria aromată scurtă , umplutura cremoasă și dulceața proaspătă a fructului sunt pentru noi regulile de aur ale acestui deliciu atemporal. Pentru un desert, o gustare, dar și pentru o ocazie specială, savurați tarta cu kiwi și afine, care este, fără îndoială, unul dintre cele mai versatile deserturi .

Iată rețeta noastră!

Câteva sfaturi . Dacă produsele de patiserie scurtă „înnebunesc” sau se sfărâmă și nu se compactează, îl puteți recupera adăugând o picătură de apă cu gheață sau puțină albă de ou rece.

Când răciți crema, puneți întotdeauna o anumită peliculă în contact, veți evita formarea pielii enervante la suprafață.

Dacă trebuie să pregătiți în prealabil tarta cu kiwi și afine, vă sugerez să acoperiți fructele cu niște jeleu; va menține culoarea vie, îl veți împiedica să se înnegrească sau să se usuce.

Randament: 10 persoane au servit
Pregătire: 30 minute
Gătit: 30 minute

ingrediente

250 de grame de făină 00
125 grame unt rece
100 grame zahăr
1 ou
1 zeama rasă de lămâie
1 lingură praf de copt
500 ml lapte
5 gălbenușuri de ouă
150 grame zahăr
50 grame frumina
50 grame maizena
2 lamai
4 kiwi
Afine de 200 de grame

preparare

Pentru a pregăti tarta cu kiwi și afine, începeți să pregătiți produse de patiserie scurtă care vor servi drept bază pentru desert.
Pune făina și untul rece în bucăți într-un blender și amestecă pentru a obține sablarea clasică.
Adăugați, de asemenea, zahărul, oul, rasa de lămâie grăbită și drojdia și acționați din nou pentru a compacta puțin ingredientele.
Apoi transferați aluatul pe o placă de patiserie și compactați aluatul rapid cu mâinile.
Formați un aluat compact, înfășurați-l în folie de clingă și lăsați-l să se odihnească și să se întărească la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Între timp, dedicați-vă pregătirii cremei. Puneți laptele într-un ibric și adăugați coajele de lămâie decojite (organice), fără a îndepărta partea albă și amară a șoriciului.
Încălziți laptele la foc mic, lăsați-l să fiarbă și opriți, lăsând coșurile să se infuzeze aproximativ zece minute.
Puneți zahărul și gălbenușurile de ou într-un bol, lucrați-le cu biciul unui mixer electric sau al unui mixer planetar, pentru a obține un amestec spumoasă și albicioasă.
Adăugați amidonul și frumusețea și lucrați din nou cu biciul.
Acum adăugați laptele încet, îndepărtând coaja de lămâie.
Transferați apoi crema într-o tigaie cu fund gros, puneți-o pe aragaz și lăsați-o să se îngroașe întorcând-o cu un bicior, pentru a evita formarea de bulgări.
De îndată ce crema s-a îngrășat, transferați-o într-un bol scăzut și lat, acoperiți-o cu folie de clingă și lăsați-o să se răcească până când ajunge la temperatura frigiderului.
În timp ce crema se răcește, ridicați produse de patiserie scurtă, rulați-o cu un știft și aliniați o formă de tartă unsă și flăcată, ridicând și nivelând marginile.
Prindeți partea inferioară cu colțurile unei furculițe, acoperiți cu o foaie de hârtie pergament și distribuiți o greutate (bile ceramice sau leguminoase uscate) deasupra pentru gătit orb.
Coaceți patiseria scurtă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Apoi scoateți din cuptor, îndepărtați sferele și lăsați baza să se răcească. Când baza și smântâna sunt reci, acoperiți coaja de patiserie scurtă cu cremă.
Cojiți kiwi și tăiați-le în felii.
Spălați ușor și uscați afine.
Când fructul este gata, desfaceți tarta și decorați cu fructe proaspete.
Lăsați tarta cu fructe să se odihnească încă o oră la frigider.
Tortul tău de kiwi și afine este acum gata de servit!