Lămâie Custard
Rețeta pentru crema de lămâie este rapidă și ușoară, este o cremă tradițională, cu o aromă puternică de lămâie, datorită cojii de citrice.
Crema de lămâie este perfectă pentru multe deserturi ; pentru a umple plăcinte sau prăjituri, pentru a umple canape dulci sau brioșă și aromatizați-vă cum doriți.
De exemplu, această rețetă este perfectă pentru torturile de fructe, pentru că merge perfect cu fructele proaspete caracteristice acestui desert, ca să nu mai vorbim de pufurile cu cremă ... Învață cum să le faci, este foarte simplă și îți va fi foarte utilă creațiile: vei face unele dulciuri memorabile!
Crema de lămâie poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile acoperită cu folie de clingă. Poate fi congelat și dezghețat la frigider, după cum este necesar.
Pentru a face o cremă perfectă, trebuie să acordați atenție unor mici precauții, care sunt de fapt esențiale pentru a obține un rezultat excelent . Crema are o procedură simplă, care necesită totuși constanță și atenție. De fapt, pentru a-l pregăti, este necesar să se lucreze zahărul, ouăle, făina și amidonul bine la rece, de preferință cu un mixer electric, iar apoi, odată puse pe foc, continuă să-l lucrezi cu o mână, pentru a-l îngroșa fără a crea bulgări.
Pentru a evita arsurile, este esențial să gătiți crema într-un vas de oțel, cu fundul gros și la foc mic , acest lucru va dura puțin mai mult, dar rezultatul final nu vă va lăsa neplăcut. Căldura scăzută vă va ajuta, de asemenea, să mențineți bulgări în control. Unul dintre cele mai enervante lucruri care pot apărea este pielea enervantă care se formează la suprafață atunci când lăsați crema să se răcească. Pentru a evita această problemă, puteți sigila crema, în timp ce este încă fierbinte, făcând filmul să adere la ea. În acest fel, atunci când se răcește, crema va rămâne moale și umedă chiar și la suprafață.
Unul dintre motivele pentru care nu vă place crema este atunci când există un gust restrâns de făină. Trebuie spus că în primul rând este mult mai ușor să se întâmple acest lucru atunci când folosiți făină de grâu și cu atât mai puțin atunci când alegeți alte tipuri de amidon. Un alt factor care poate influența acest tip de aromă este gătitul slab al cremei; crema poate avea, de fapt, aroma făinii dacă este gătită ușor. În orice caz, este întotdeauna bine să nu depășim timpii de gătit, dar opriți imediat ce crema s-a îngroșat (amintiți-vă că aceasta va continua să se gelifice chiar și în faza de răcire), depășirea timpilor de gătit riscă, de fapt, să rupă structura proteinelor care a ajuns să fie creat.
Sfat
Dacă sunteți un iubitor de citrice, în același mod puteți găti o crema de portocale înlocuind cojile de lămâie cu cojile de portocale!
Pentru cei care o au, iată cum să pregătiți crema cu Thermomix!
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 500 ml lapte integral proaspăt
- 150 grame zahăr
- 35 de grame de amidon de cartofi
- 35 grame făină 00
- 6 gălbenușuri
- 3 zmeuri organice
preparare
- Îndepărtați zestrea lămâilor, având grijă să nu luați partea albă.
- Puteți lăsa o jumătate de lămâie deoparte pentru a prăji unele când crema este gătită.
- Turnați zestrea într-o tigaie în care veți fi adăugat laptele.
- Porniți la foc mic și lăsați laptele să se răcească (nu trebuie să ajungă la fierbere).
- Între timp, puneți gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol și lucrați amestecul cu un bici
- Trebuie obținută o cremă omogenă înainte de a adăuga făina și amidonul cernute.
- Amestecați cu biciul pentru a amesteca pulberile.
- Adăugați laptele încălzit.
- Se amestecă puternic pentru a obține un amestec omogen și fluid.
- Apoi turnați-l înapoi în tigaie, filtrându-l cu o strecurătoare cu plasă fină, pentru a preveni formarea de buline.
- Porniți la foc mic și gătiți crema, amestecând constant cu biciul, până se îngroașă (vor dura aproximativ 15 minute).
- Când s-a îngrășat, înainte de a opri căldura, puteți grăbi zestrea unei lămâi dacă preferați să aromați mai mult.
- Apoi stingeți focul și transferați crema într-un bol.
- Apoi acoperiți-l cu pelicula de clingă și lăsați-o să se răcească înainte de a o pune la frigider și a putea să o folosească.