Mini parmezan cu sos de șofran
Iată cum să pregătiți mini-parmezan pas cu pas, garnisit cu bechamel de șofran.
O reinterpretare a celebrei parmigiana, pentru un aperitiv rafinat și delicios: straturi rafinate de vinete, mozzarella de bivoliță și roșii confit, sau fierte la cuptor ușor în ulei, sare, ierburi și mirodenii.
O compoziție elegantă însoțită de un sos delicat, pregătit ca un bechamel clasic, dar cu adaos de șofran, pentru un plus de gust și aromă.
Un fel de mâncare colorat și delicios: începutul perfect pentru o cină impecabilă.
- Randament: 6 porții
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 1 vinete
- 200 grame mozzarella de bivol
- 400 de grame roșii cherry
- firimituri de pâine
- 1 plic de șofran
- lapte
- 50 grame unt
- 40 de grame de făină
- maghior sau cimbru proaspăt sau oregano.
- sare, ulei
preparare
Pregătiți obiectele de pe suprafața de lucru.
Puneți roșiile cherry într-o tigaie.
Adăugați o mulțime de ulei de măsline extravirgin și mielor.
Adăugați apoi o lingură de sare și una de zahăr.
Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 centimetru.
Aranjați-le într-un colizor în straturi acoperite cu sare grosieră, pentru a le face să piardă apa, aproximativ o jumătate de oră.
Spălați vinetele sub apă curgătoare și puneți-le într-o tigaie cu mult ulei de măsline.
Ungeți câteva căni de copt și treceți niște pesmet.
Formați acum parmezanul alternând vinetele, stracciatella și roșiile cherry.
Se coace la 180 de grade timp de 15 minute.
Topiți untul într-o cratiță la foc mic.
Adăugați făina cernută în timp ce continuați să amestecați cu un bici.
Adăugați laptele încet.
În cele din urmă adăugați șofranul.
Amestecați până când sosul este cremos și un galben profund frumos.
Serviți parmigiana cu capul în jos, scoțându-i din ceașcă, însoțiți de o lingură generoasă de sos.