Talpa coapta usor
Iată cum să gătești talpa coaptă în 5 pași! Veți avea nevoie doar de lămâie, un cățel de usturoi, vin alb, ulei de măsline extravirgin, sare și piper.
Termenul talpă identifică diferite specii unite prin forma tipică aplatizată și elipsoidală. Genurile și speciile de talpă sunt foarte numeroase, dar, în Italia, cel mai ales capturat și consumat este doar unul: talpa comună (Solea solea): este cunoscută atât pentru forma sa tipică, cât și pentru structura anatomică (rezultatul evoluției care o permite. o postură total orizontală, adică pe o parte), atât pentru delicatețea cât și pentru ușurința cărnii.
Din punct de vedere culinar, talpa este unul dintre cei mai populari pești din Italia. Necesită o curățare nesemnificativă ; chiar și pentru grătar, cicatrizare și o incizie mică pe burtă pot fi suficiente pentru a extrage câteva viscere (iată cum se curăță talpa în câțiva pași simpli).
Există mai multe tehnici indicate pentru talpa de gătit : poate fi fiartă și apoi servită, fierbinte sau rece; într-o tigaie (sărată), cu ulei de măsline sau unt suplimentar, puțin usturoi, vin alb, sare, piper alb și multă pătrunjel proaspăt. Dar și la grătar sau la grătar: natural și ușor uns sau cu un strat ușor de pesmet, ulei de măsline extra virgin, pătrunjel proaspăt, usturoi, sare și piper alb.
Cea mai populară metodă este cea pe care o propunem astăzi: coapte, atât statice, cât și ventilate . În acest fel vom obține o gătire ușoară, păstrând toate principiile peștilor și respectând caloriile și dietele.
Talpa este un pește slab și cu conținut scăzut de grăsimi ; se pretează la dietele de slăbire cu un conținut scăzut de calorii și, deoarece oferă cantități modeste de colesterol și se mândrește cu o prevalență clară de acizi grași nesaturați, este frecvent utilizat în structurarea regimurilor alimentare împotriva hipercolesterolemiei și hipertrigliceridemiei.
Concentrațiile bune de acizi grași esențiali ai grupului Omega 3 sunt utile și în lupta împotriva hipertensiunii.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 4 talpă
- 1 suc de lamaie
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 strop de vin alb uscat
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
preparare
- Turnați sucul de lămâie, după ce l-ați filtrat, 1 lingură de ulei, usturoi tocat, pătrunjel și vin alb într-un vas de copt.
- Condimentează cu sare și piper și trece talpa în interiorul marinadei.
- Lăsați-le să se aromateze bine, apoi puneți-le într-un vas de copt, așezându-le unul lângă altul.
- Transferați la cuptorul la 180 ° C timp de 20 de minute, umezindu-le în timpul gătitului, cu marinada anterioară folosită.
- Se scoate din cuptor, se lasă să se odihnească 5 minute și se servește.