Iată rețeta noastră despre cum se prepară vinetele în ulei pentru a pregăti rapid și ușor această conservă fantastică.
Vinetele în ulei: pe lângă faptul că sunt bune, versatile și ieftine, vinetele sunt un „must” în bucătăriile din sud, apreciate pe mesele italienilor în toată cizma. Dar știi să faci vinete în ulei? Iată care sunt secretele uneia dintre cele mai populare rețete de vinete .
Dar mai întâi să începem spunând că păstrarea legumelor în ulei este, de asemenea, una dintre cele mai dovedite metode de a prelungi viața alimentelor, păstrându-și toată prospețimea și pentru a le bucura tot timpul anului.
Am vorbit deja despre tehnicile de conservare a casei într-un mini-ghid dedicat subiectului și am văzut că uleiul de măsline extravirgin se acordă foarte bine conservării multor alte alimente, cum ar fi ceapa, ardeii, ciupercile și legumele care devin atât de pregătite preparate laterale gustoase întotdeauna gata de utilizare.
Vinete de casă în ulei: ingredientele necesare
Pentru a prepara vinetele perfecte în ulei, simplu și rapid, ingredientele de care aveți nevoie sunt foarte puține și ușor de găsit. Iată cantitățile exacte pentru 2 borcane de 500 de grame fiecare:
- 1,5 litri de oțet de vin alb
- sare , mentă și busuioc, după cum este necesar
- 2 kg de vinete , varietatea purpurie și lungă este mai bună
- 3 căței de usturoi
- ulei de măsline extra virgin
Să vedem acum pregătirea pas cu pas a acestei conservă.
Vinete în ulei: preparatul
După ce ingredientele au fost listate, aici este procedura despre cum se prepară vinetele de casă în ulei . Cea mai laborioasă și importantă fază a acestei rețete se referă la prepararea vinetelor care, odată spălate și uscate cu grijă, trebuie tăiate în felii de jumătate de centimetru grosime și aproximativ un lung .
În practică va trebui să obțineți felii de lățime medie.
Următoarea operație va fi aceea de sărare a vinetelor pe straturi astfel tăiate încât să permită apei de vegetație (și cu ea gustul tipic amar) să scape din legumă.
Aranjați un prim strat de vinete într-un bol și presărați cu sare fină. Procedați în același mod până la sfârșit, având grijă să apăsați straturile cu mâinile. Pentru ca rezultatul final să fie perfect, lăsați-l să se odihnească peste noapte introducând bolul în frigider.
În dimineața următoare, clătiți vinetele sub apă curgătoare , stoarceți-le puternic și aranjați-le pe o cârpă curată, unde le veți lăsa să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, fierbeți oțetul într-un vas suficient de mare, unde veți scufunda vinetele timp de 4/5 minute de la reluarea fierberii. După acest timp, scurgeți vinetele, strecurați-le din nou și aranjați-le pe prosoape de ceai curate și uscate timp de cel puțin 2 ore.
Cum se umplu borcanele
În acest moment, totul este gata să înceapă să umple borcanele de sticlă care trebuie sterilizate corespunzător timp de cel puțin 30 de minute în apă clocotită, inclusiv capace.
Odată uscat, continuați cu un prim strat de usturoi tocat, mentă, busuioc și ulei pentru a umple fundul și începeți să ghiveceți vinetele apăsându-le foarte bine. Din acest moment, fiecare strat trebuie să urmeze aceeași procedură: strat de vinete, câteva felii de usturoi, mentă, busuioc și ulei.
Acoperiți ultimul strat cu mult ulei de măsline virgin suplimentar , puneți un „pressello” pentru a apăsa bine și închideți borcanul.
Lasa-l sa stea peste noapte intr-un loc intunecos, racoros si uscat si a doua zi verifica daca nivelul uleiului nu a scazut; dacă vinetele se suprafețează, se completează cu mai mult ulei.
TREBUIEȚI ȘI: Cum se prepară anghinare în ulei
Câteva sugestii suplimentare
Pentru a vă bucura pe deplin de toată bunătatea vinetelor dvs. în ulei, trucul este să așteptați cel puțin o lună înainte de a le consuma și, odată deschis, așezați borcanul în frigider, verificând întotdeauna dacă nivelul de ulei este suficient de ridicat.
Conservele tale de vinete în ulei pot fi păstrate un an întreg și folosite pentru a crea nenumărate rețete, toate delicioase și cu o aromă robustă și decisivă.
Încercați-le pe crutoane sau pe cont propriu, ca aperitiv sau mâncare laterală mediteraneană: gustul lor rotund și proaspăt vă va câștiga!
Iată alte rețete cu vinete:
- Paste cu vinete
- Vinete parmezan
- musaca
Alte conserve de făcut acasă
Dacă ți-a plăcut rețeta noastră despre cum se prepară vinetele de casă în ulei, îți recomandăm să citești și aceste rețete pentru a pregăti alte conserve de casă:
- Cum se face gem de casă
- Rețetă pentru prepararea unei gemuri fără zahăr
- Sfaturi pentru conservarea măslinelor, în ulei și saramură
- Cum se păstrează ierburile aromate
- Cum se păstrează alimentele proaspete fără frigider