Învață cum să aburi folosind instrumentele comerțului pentru a obține cele mai bune din bucătărie. Tehnica de gătit la aburi este tipică tradiției gastronomice orientale și este considerată în toate privințele o metodă sănătoasă. Este capabil să păstreze caracteristicile organoleptice și nutritive ale alimentelor , în special păstrându-și conținutul de vitamine și minerale. Haideți să vedem ce trebuie să știți despre această tehnică foarte sănătoasă de gătit.
Cum să aburi: principiul de bază
Cu această metodă de preparare a alimentelor, este de asemenea evitată formarea de componente dificil de digerat sau chiar toxice. În plus, nu necesită adăugarea de condimente sau uleiuri , dacă nu este ulterior crudă, limitând astfel aportul de grăsimi.
Prin urmare, este o metodă ideală pentru legume , potrivită pentru cei care doresc să facă rețete vegane și rețete vegetariene .
În această tehnică de gătit este evitat contactul direct între apă și mâncarea care trebuie gătită. Acest lucru se realizează prin plasarea vaselor pe o suprafață permeabilă care poate, de exemplu, să aibă orificii sub care se află fundul vasului cu un strat de apă.
Cum să aburi: instrumentele recomandate
Pentru a facilita gătirea cu abur, puteți utiliza coșul special la grătar din oțel sau aburul de bambus , folosit de obicei în tradiția culinară orientală. Acesta din urmă poate fi așezat pe un vas normal sau pe un wok folosind un trepied.
În mod alternativ, există și aburi electrice , care, însă, implică o cheltuială considerabilă de energie.
Aburire: cum se face
Pentru a optimiza acest tip de gătit este esențial să reglați bine nivelul apei. Trebuie să fie astfel încât să nu intre în contact cu alimentele și nu trebuie să se evapore prea repede înainte de a se termina gătirea. Poate fi util să acoperiți cu un capac pentru a limita pierderile de căldură.
O altă sugestie valabilă pentru aburirea perfectă este să adăugați condimente sau ierburi aromate deja în apa de gătit . Acestea din urmă pot fi reutilizate pentru a găti paste sau reciclate pentru a apa plantele.
În cele din urmă, trebuie să se țină seama de faptul că, prin această metodă de preparare a alimentelor, se ating temperaturi de obicei mai mici decât cele atinse cu gătirea tradițională. Prin urmare, este mai bine să luați în considerare acest aspect în raport cu consistența dorită a unor feluri de mâncare.
Sfaturi utile atunci când alegeți un vapor
Descoperă celelalte tipuri de gătit pe care trebuie să le cunoști pentru a găti sănătos:
- Gătirea sub-video : ce este și pe ce principii se bazează
- Ce este vasocooking și cum funcționează
- Gătit la cuptor , principii, tehnici și beneficii
- Cum se gătește în vase de lut
- Sarea de gătit : cum funcționează
- Gătitul în apă : principiile și beneficiile fierberii
- Cunoașterea gătitului în grăsimi : principii și beneficii de prăjire
- Cum funcționează un cuptor cu microunde
- Iată cum să păstrați intacte proprietățile alimentelor : câteva trucuri pe care nu le știați