Tipic tradiției gastronomice siciliene, caponata de legume poate fi făcută într-o versiune mai ușoară și de vară, fără a sacrifica gustul.
Caponata de legume este o alternativa gustoasa la caponata siciliană clasic în care sunt folosite pătlăgele. Excelent pentru a vă pregăti vara pentru a completa cu vitamine, poate fi făcut după rețeta originală sau cu unele reinterpretări mai ușoare.
Caponata siciliană nu prăjită
Deși rețeta originală prevede că vinetele tocate sunt prăjite strict, poate fi făcută o variantă în mod decisiv mai vară.
Caponata: este o rețetă siciliană gustoasă bazată pe vinete și alte legume.Ingrediente pentru 4 persoane):
- 5 vinete
- 200 g de măsline verzi picate
- 100 g de capere sub sare
- 1 ceapa alba
- 100 g de țelină cu nervuri
- 150 g piure de roșii
- 50 g de zahăr
- 1/2 pahar de oțet de vin alb
- ulei de măsline extra virgin
- Sarat la gust
MOD DE PREPARARE:
Spălați vinetele, le coajați și le tăiați în bucăți. Puneți-le în sare, astfel încât să reduceți excesul de apă și gustul ușor amar, apoi clătiți și stoarceți-le.
Între timp, toacă ceapa, țelina și măslinele și pune-le într-o tigaie cu puțin ulei. Adăugați și vinetele cu puțină apă și lăsați să se fierbe.
Într-un alt vas, fierbeți caperele desăvârșite, măslinele și țelina tăiate în bucăți mici. Odată gătite, scurgeți aceste ingrediente și turnați-le într-o cratiță cu sos de roșii, zahăr și oțet.
Adăugați, de asemenea, vinetele și lăsați-l să gătesc timp de aproximativ 10 minute pentru ca acesta să fie aromat. Apoi turnați-l într-un vas de copt, adăugând sare, dacă este necesar. Serviți vasul după ce l-ați lăsat să se răcească și apoi să se răcească la frigider.
Vinete Caponata și ardei
O alternativă gustoasă la versiunea siciliană a acestei rețete implică adăugarea ardeilor și poate fi întotdeauna pregătită în opțiunea ușoară.
Caponata: versiunea alternativă presupune adăugarea ardeilor.O alternativă gustoasă la versiunea siciliană a acestei rețete implică adăugarea ardeilor și poate fi întotdeauna pregătită în opțiunea ușoară.
INGREDIENTE (pentru 6 persoane):
- 2 vinete
- 1 mare piper
- 2 roșii cu sos
- 80 g măsline
- 50 g de țelină
- 1 ceapă roșie mică
- 3 linguri de capere sărate
- 2 linguri de nuci de pin
- 30 g zahăr
- 4 linguri de oțet de vin alb
- busuioc
- ulei de măsline extravirgin și sare după gust
MOD DE PREPARARE:
Tăiați fin țelina și ceapa și tăiați vinetele, ardeiul și roșiile în cubulețe. Prăjiți țelina și ceapa într-o tigaie mare cu câteva linguri de ulei, evitând să se ardă. Adăugați vinetele și ardeii tocați și amestecați totul.
Se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic. Apoi turnați roșiile și puțină sare și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați copaci, măsline și nuci de pin desalate în legume și continuați să gătiți timp de 15 minute.
Evaporați orice exces de apă, adăugați zahărul și amestecați bine pentru a amesteca toate ingredientele. În cele din urmă turnați oțetul și creșteți căldura gătind încă câteva minute. Garnisiți cu câteva frunze de busuioc și lăsați să se răcească înainte de a servi.
Alte articole care vă pot interesa:
- Retete vegetariene: usor, rapid si natural
- Vinetele în ulei : rețeta ușoară de casă
- Cum se prepară ardeii în ulei