Dieta macrobiotică: cum funcționează
Nu este doar o dietă importată din est, ci o alegere a stilului de viață pentru a redescoperi echilibrul minte-corp. Iată ce trebuie să știți.
Stare fizică și psihică , longevitate, un stil de viață durabil în armonie cu ritmurile naturii. Acestea sunt principiile esențiale care stau la baza dietei macrobiotice , născută în țările din Extremul Orient în urmă cu câteva milenii. Cuvântul macrobiotic derivă din grecescul makros + bios și înseamnă viață mare / lungă. Această practică alimentară este asociată cu o abordare existențială mai largă bazată pe echilibrul dintre forțele care guvernează universul: forțele centrifugale-Yin și forțele centripetale-Yang .
Principalul său popularizator a fost un medic japonez, Nyioiti Sakurazawa (mai bine cunoscut sub pseudonimul lui Georges Ohsawa ), care în urmă cu un secol a răspândit primele teorii asupra beneficiilor sale prin observarea și imitarea nutriției călugărilor budiste . Devenită la modă în Statele Unite în anii '60, dieta macrobiotică are încă un număr bun de susținători din întreaga lume.
Yinul și Yangul
Un echilibru sănătos în propria dietă trece prin distincția dintre Yin și Yang . Primele sunt acide, amare, foarte dulci sau deosebit de aromate. Sunt considerate debilitante pentru organism și, prin urmare, sunt limitate. Pe de altă parte, alimentele Yang includ alimente sărate , ușor acide, ușor picante sau ușor dulci. Sunt alcaline , mai benefice și revigorante, dar trebuie totuși consumate în doze potrivite.
Printre alimentele Yin găsim, de exemplu, îndulcitori precum zahăr rafinat și miere, fructe precum pepene verde, kiwi, ananas și banane, lapte și derivații săi, cafea și mirodenii. Legumele pot fi și Yin: roșii, vinete, cartofi și sfeclă. Dintre alimentele Yang, însă, găsim cereale, pește, alge marine, leguminoase, carne albă, legume și tofu.
Mestește apa și bea mâncarea
Atașații macrobiotice mare importanță nu numai pentru calitatea și cantitatea de alimente, dar , de asemenea , pentru modurile de gătit și consumatorului . Gastronomia pregătită este interzisă, în favoarea alimentelor organice și de sezon , chiar mai bine dacă la 0 km. Metoda de gătit (fierberea, prăjirea, aburirea etc.), în special legumele, trebuie schimbată periodic. Contrar celor recomandate de majoritatea dietelor, în cazul dietei macrobiotice se recomandă să nu exagerați consumul de apă .
În ceea ce privește bucătăria, trebuie utilizate recipiente din oțel inoxidabil , fontă sau fier emailat, în timp ce ustensilele din aluminiu, cupru sau teflon trebuie evitate. Un uscat nu, de asemenea, la utilizarea cuptorului cu microunde. Mediul și consumul de mese joacă, de asemenea, un rol important: este de preferat un mediu calm și armonios și o atitudine relaxată . Mâncarea trebuie mestecată mult timp , până devine lichidă, iar apa trebuie de asemenea înghițită încet . Nu este nevoie să mănânci noaptea sau de la trei ore înainte de a merge la somn.
Mâncare înăuntru și mâncare
Această dietă promovează în primul rând consumul de cereale integrale : orez, orz, ovăz, hrișcă, secară, mei și produse derivate din făina lor (întotdeauna integral), cum ar fi pâinea, pastele și coșul. De asemenea, este recomandată o mare varietate de legume proaspete : varză, varză de Bruxelles, verdeață, ridichi, morcovi, fenicul, fasole verde, șalot, dovlecei etc. Pe de altă parte, trebuie evitate legumele aparținând familiei Solanaceae, cum ar fi cartofii, vinetele, ardeii , ardeii și roșiile . Ciupercile sunt, de asemenea, interzise .
În gătitul macrobiotic, algele mari sunt utilizate pe scară largă (de exemplu, kombu și nori): îmbunătățesc aroma și valoarea nutritivă a multor preparate. În continuare, în ceea ce privește condimentele , se pot folosi miso, sos de soia, gomasio, ghimbir, lămâie și prune umeboshi. Aportul zilnic de proteine provine din pește (produse de crustacee interzise, pești mici sau mijlocii recomandat), carne alba, legume, seitan, tofu, semințe oleaginoase și fructe uscate ( cu excepția nuci).
Fructe , de sezon și nu exotice sau tropicale, trebuie sa fie consumate intre mese . Sunt preferate mere, pere, struguri, caise, piersici, prune, afine, zmeură etc. Lista alimentelor interzise include și cârnați , mezeluri și carne roșie . Ouăle și pizza sunt permise, dar mai rar.
Zahărul alb rafinat trebuie exclus în favoarea zahărului din trestie integrală. Nu se recomandă miere și sirop de arțar. Laptele și derivatele sale (unt și brânză) trebuie, de asemenea, eliminate . În cele din urmă, să trecem la băuturi. Nu la cafeaua tradițională (mai bună cafea cu orz) și apă cu gheață. Ceaiul este preferat bancha sau kukicha, ambele cu conținut redus de cafeină. Da la vin, dar cu moderatie. Pentru a evita atât băuturile spirtoase, cât și băuturile carbogazoase și zaharoase.
Exemple de mic dejun la o dietă macrobiotică
• Pentru a bea : o ceașcă de ceai bancha sau o cafea de orz sau suc natural de fructe
• Pentru a combina cu : Crema de mei sau orez cu scorțișoară și stafide
• Biscuiți cu orez sau cu făină de amarant
• O cană de cereale (fulgi de ovăz) fără zahăr adăugat
• Pâine integrală prăjită
• Clătite de hrișcă •
Biscuiți de mere cu stafide
• Tort de cuscus cu afine
• Orez fiert fără sare și fără condimente
• Budincă de mere cu stafide
La prânz puteți alege între:
• Supa de cereale, de cereale sau de legume cu alge marine
• Un vas de orez brun fiert cu proteine vegetale
• Tofu cu un amestec de legume fierte sau aburite
• Pastină în bulion (pentru a fi preparată de exemplu cu capace de grâu integral, alge kombu, tamari, ciuperci shiitakè)
• Paste sau orez cu legume
• Pește fiart sau aburit
• Morcov
și creme de apă • Seitan și smântână de orez cu scorțișoară
• Curcan cu aburi
• Salată mixtă preparată cu produse de 0 km
• Pâine cu fasole azuki
varză fiartă și alge marine • Varză fiertă sau broccoli în saramură
• Tempeh prăjit cu ghimbir
• Tempeh fiert cu creme
Sugestii de gustări (două pe zi)
• O ceașcă de ceai
• orez sau susan biscuiți cu gem
• prăjituri din orez sau alte cereale
• Orez fulgi
• Suc A
• proaspete sau fructe uscate
• Porumb
porumb fiert • Piure
Și pentru cină ...
• Scrambled tofu (tofu, brusture, ceapă, tamari, pătrunjel)
• Linte cu fiert turnip verdeață
• Steamed seitan cu mazăre și compoturi sau fiert broccoli
• Supa de dovleac cu carne de pui tocata sau curcan
• pește aburit cu legume fierte
• orez cu cremă de mazăre și dovleac
• legume umplute cu cereale
• bile de orez cu legume fierte
• salata mixta preparate cu 0 km produse
• orez brun cu seitan
• legume supa cu fructe fierte sau cu o farfurie de legume
• supă piure de dovleac (dovleac, șalot, alge nori)
• Seitan cu orz și crește de apă și salată de hrean