Reteta de lămâi confiate siciliene
Un desert delicios și foarte aromat. Aflați cum puteți pregăti lămâi confiate cu soiul Primofiore și distrați-vă, împodobindu-vă deserturile.
Acid și suculent, lămâia este folosită atât în gătit, cât și în scopuri alimentare. Dar nu numai atât, proprietățile acestui fruct citric sunt de fapt diferite, ceea ce îl face util ca remediu natural în diferite zone, în special în cel cosmetic. Există mai multe soiuri de lămâie , care, de fapt, diferă unele de altele doar ca aspect. Celebrele lămâi siciliene , cunoscute și sub numele de Feminello, care cresc în principal în zona Syracuse , sunt la rândul lor împărțite în Primofiore și Verdelli . Pentru a pregăti lămâile confiate, soiul de utilizat este Primofiore (care corespunde cu „lămâia de iarnă”, deoarece crește între octombrie și aprilie), caracterizat prin culoarea sa galbenă și pielea groasă .
Fructe confiate și citrice: tehnici antice cu un gust atemporal
Confiate este o tehnică de conservare foarte vechi, care poate fi aplicat la fructe întregi ( de exemplu , fructe citrice, caise și cireșe), coji de fructe (portocale și lămâi), dar , de asemenea , la pulpă, flori și rădăcini. Invenția acestei metode antice este atribuită arabilor și știm deja în secolul al XVI-lea că a fost o tehnică răspândită. În ciuda acestui fapt, sunt cunoscute și alte tehnici de conservare a fructelor folosind zahăr, care sunt antecedente ( populații egiptene , romane și mesopotamiene ). Canditura și- a pierdut definitiv rolul său inițial de conservare, dar este încă o tehnica foarte popular folosit.
Lămâi confiate: utilizare și conservare
Coaja de lămâi confiate ar trebui să fie păstrate într - o închise ermetic borcan de sticlă . Pot fi folosite pentru prepararea deserturilor (cannoli, cassata, panettone, colombe etc.), servite ca desert (singur sau înmuiat în ciocolată neagră) sau chiar doar în scopuri decorative .
Cu următoarea procedură, simplă și rapidă, este de asemenea posibil să procedați la confecționarea altor fructe .
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 18 minute
- Gătit: 50 minute
- Categorie: Dulciuri și deserturi
Uimeste-ti mesele cu coaja de lamaie confiate! Ușor de preparat și cu un gust de neuitat ...
ingrediente
- lămâi de sicilie
- zahar alb
preparare
- Se spală bine lămâile, frecându-le sub apă curgătoare cu o perie.
- Tăiați lămâile radial, vertical și îndepărtați coaja, având grijă să nu o rupeți.
- Îndepărtați de pe coajă orice reziduu de piele albă (gustul său este hotărât de amar!).
- Aranjați cojile de lămâie siciliană într-un bol plin cu apă rece. Lasa-le la macerat cel putin 24 de ore, schimband apa din cand in cand.
- Turnați șoriciul într-o cratiță cu apă și dați-l la fierbere de două ori, repetați a treia oară, lăsând coajele să se fierbe aproximativ 20 de minute.
- Goliți cojile, uscați-le cu hârtie absorbantă, aranjați-le pe o cârpă și așteptați ca apa reziduală să se evapore.
- Într-o cratiță se toarnă o cantitate de zahăr egală cu greutatea cojii. Caramelizați zahărul la foc mic (adăugați câteva lingurițe de apă, dacă este necesar). După ce zahărul s-a topit, adăugați sucul de lămâie sicilian și amestecați până când sunt complet acoperite de sirop.
- Când amestecul s-a îngrășat, opriți căldura, aranjați cojile separate pe suprafața de lucru pentru a le răci și apoi închideți-le într-un borcan de sticlă.