Tort Ziti cu anghinare și bechamel de șofran
Ziti, anghinare de sofran: ingredientele cheie ale acestei retete usor de preparat, dar foarte delicioase!
Una dintre cele mai pure și reconfortante plăceri din viață? Mănâncă o farfurie frumoasă de paste!
Aici vă oferim o versiune tradițională, dar nu evidentă, a unuia dintre primele cursuri italienești prin excelență.
O cruce între celebrul timbale de paste acoperite cu briser și lasagna atemporală, acest tort ziti este generos și mai ales lacom!
Straturi bogate de paste lungi au alternat cu un bechamel delicat, parfumat și colorat de șofran. Toate îmbunătățite de o delicioasă cremă de anghinare și un gratin final crocant.
Ideal pentru chiar un prânz mare de petrecere, deoarece este ușor de servit și știi: nu poți greși niciodată cu pastele coapte!
- Randament: 1 tavă medie (6 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 45 minute
ingrediente
- 500 grame ziti
- 8 anghinare
- 1 litru de lapte
- 100 de grame de unt
- 100 de grame de făină 00
- 2 pliculețe de șofran
- ulei, sare, piper, nucșoară.
- Grana Padano
- 2 felii de lamaie
preparare
Aranjați toate ingredientele pe suprafața de lucru și între timp puneți o oală cu apă pe aragaz pentru ziti.
Curățați anghinarea îndepărtând frunzele exterioare și eliminând „barba” internă cu ajutorul unei săpători sau a unei lingurițe.
Tăiați-le în bucăți mici și scufundați-le într-un bazin de apă cu două felii de lămâie pentru a nu le oxida.
Gătiti-le într-o tigaie cu un praf de ulei, sare și piper. După ce le-am rumenit bine, lăsați-le să fiarbă adăugând un pahar cu apă.
Gătiți-le până la licitație.
Când apa fierbe, înmuiați ziti-ul cu o picătură de ulei pentru a nu le lipi.
Apoi luați jumătate din anghinare și amestecați-le cu o picătură de ulei până când sunt cremoase.
Transferați-le într-un bol și
adăugați anghinele întregi, amestecând bine.
Continuați cu bechamelul: topiți untul, adăugați făina cernută, amestecând bine pentru a împiedica formarea de buline. Apoi adăugați laptele încet sau încet.
Continuați să amestecați.
Odată îngroșat, adăugați sare și nucșoară până când atingeți gustul dorit.
Se scoate de pe foc și se adaugă două pliculețe de șofran.
Să începem să compunem tigaia: începând cu un strat de bechamel urmată de un strat de paste.
Apoi se presară cu crema de anghinare și mai multe paste.
Finalizați cu un strat de bechamel.
În cele din urmă, se presară cu multă brânză de parmezan rasă.
Se coace la 180 de grade ventilat timp de 30/40 minute. Setați funcția grătar în ultimele minute pentru a se rumeni pe suprafață.
Serviți călduță. Bucura-te de masa ta!