Cum se prepară bere fără gluten, rețeta
O băutură proaspătă, potolitoare și perfectă pentru a fi împărtășită cu prietenii. Dacă doriți să încercați să o faceți acasă, iată rețeta perfectă de bere fără gluten pentru toată lumea.
Berea este una din mai multe alimente care sunt interzise pentru celiaca . De fapt, conține gluten , la care celiacii sunt intoleranți. De fapt, berea este obținută din cereale. Cel mai utilizat este orzul , în afara limitelor pentru celiaci. Soluția de a face bere fără gluten este utilizarea altor cereale. Printre acestea, meiul și sorgul sunt ideale . De asemenea, pentru că importantul este că sunt cereale care sunt capabile să fermenteze cel puțin. De fapt, orzul are această abilitate și este perfect pentru bere. Păcat că celiacii nu o pot lua absolut: pedeapsa, toate consecințele introducerii unor alimente nedorite. De exemplu, erupții cutanate și probleme intestinale. Prepararea la domiciliu poate părea mai dificilă decât prepararea berii fără gluten în general . De fapt este dificil, dar nu imposibil.
Caracteristici
Berea obișnuită este obținută din semințe precum orz și grâu. De la ei obțineți o băutură galbenă, spumoasă, potrivită de sete: bere. Pentru celiaci să nu poți bea este adesea neobservant, deoarece o bere bună este și un moment pentru a fi alături de prieteni . Totuși, piața s-a gândit deja la găsirea de soluții. De fapt, pe piață există diverse mărci de bere fără gluten . Prin urmare, sunt potrivite pentru celiaci, chiar dacă gustul nu este chiar același cu o bere normală. De asemenea, se dovedesc a fi mai alcoolici decât o bere tradițională: și aceasta este poate partea pozitivăa problemei. Cu două beri de genul acesta, de fapt, începi să eșești și poți evita chiar să mergi mai departe. Acest lucru depinde și de modul în care se prepară berea fără gluten . Există două metode principale, dintre care una mai puțin sigură.
Cum se face bere fără gluten: în două moduri
O primă modalitate și este și cea mai sigură modalitate de a obține bere fără gluten este să folosești cereale potrivite pentru celiaci . Prin urmare, în loc de orz, puteți prepara preparate de bere cu mâncare de cereale potrivite pentru celiaci. Acestea includ: mei , orez , sorg , amarant , hrișcă , porumb , quinoa . Prin urmare, soluția este în acest sens. O altă soluție adoptată pentru berea fără gluten este utilizarea rețetei tradiționale și până la stadiul de înghițire. Practic, cu o serie de procese chimice, glutenul este îndepărtat dintr-o bere de orz normal, până când este coborât la niveluri tolerabile pentru un celiac. Cu toate acestea, glutenul poate rămâne în procesul de fermentare , potențial periculos pentru celiaci. Acesta este motivul pentru care cea mai bună soluție este întotdeauna să te referi la o bere cu cereale care sunt tolerabile pentru celiaci .
Ce cereale pentru o bere de casă fără gluten?
Printre diversele cereale fără gluten care pot fi utilizate se numără sorg, mei, porumb, orez, hrișcă. Sorghum și mei sunt destul de asemănătoare între ele. De asemenea, au o capacitate bună de fermentare. Este suficient să spunem că în Africa sorgul este folosit pentru a face băuturi fermentate. Deci, o modalitate excelentă de a face bere fără gluten acasă este să folosiți sirop de sorg. Nu este însă singura cale. Pentru cei care au răbdare să pregătească bere acasă, o soluție mult mai simplă cu privire la modul de preparare a berii fără gluten este să folosească orez, porumb și malț de hrișcă, împreună cu inevitabil hamei și drojdie de bere.. Nici nu ai nevoie de instrumente speciale pentru a prepara bere cu aceste ingrediente. Doar puțin răbdare și dragoste pentru berea ta.
- Randament: 5 litri (10 persoane servite)
- Dificultate: avansat
- Pregătire: 2 ore 0 minute
Berea conține o cantitate mare de gluten, motiv pentru care este de neglijat pentru celiaci, care sunt intoleranți la gluten. Există însă o soluție, pentru că puteți prepara bere fără gluten acasă rapid și ușor.
ingrediente
- 500 de grame de malț de porumb
- 500 de grame de malț de orez
- 200 de grame de hrișcă prăjită la cuptor
- Hamei de 42 de grame
- 11 grame drojdie t58 saf-ale
- 5 litri de apă
preparare
- În primul rând, pentru a garanta un gust bun berii noastre, hrișca trebuie prăjită la 250 de grade la cuptor până se rumeneste bine. Se macină ușor și se lasă să se infuzeze timp de 20 sau 30 de minute în apă la 70 de grade.
Se fierbe lichidul obținut timp de 90 de minute împreună cu cele două malte, primele 14 grame de hamei și suficientă apă pentru a obține 5 litri de bere finală (puțin peste 5 litri).- La zece minute de la sfârșitul fierberii, adăugați restul de 14 grame de hamei, pentru a caracteriza berea și mai mult. Există încă 14 grame de hamei până la secare, adică fermentație la rece.
- Va exista apoi faza de fermentare. Berea trebuie lăsată să fermenteze pentru o săptămână de primar și încă o săptămână de secundar. Odată gata, berea va avea o aromă bună de căldură, iar hrișca va ajuta, de asemenea, să îi dea o aromă intensă.