Bucătăria vegană, asta este și ceea ce ne poate învăța

Bucătăria vegană, asta este și ceea ce ne poate învăța

Stilul de viață vegan este o adevărată filozofie, transversală pentru mâncare, îmbrăcăminte și alegeri pentru consumatori. Doar alimente vegetale: nu la carne, pește și derivați

Bucătărie vegană, adică folosind numai alimente vegetale în rețete. Fără carne, fără derivate, nici măcar produse lactate sau ouă. Pentru că? Această dietă este doar unul dintre aspectele celor care au decis să facă din veganism stilul lor de viață, pentru convingeri etice chiar înainte de a fi sănătoși. Dar veganul este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol, din care chiar omnivorele pot inspira unele inspirații. Deci, haideți să o cunoaștem puțin mai bine.

Dieta vegană: elementele de bază

elementele de bază ale bucătăriei vegane: condimente și cereale, fructe, sirop de arțar și ovăz

Utilizarea produselor cultivate în conformitate cu agricultura ecologică, mai bogată în vitamine și minerale, produse nerefinate, nehidrogenate, nepasturizate și fără glutamat este foarte extinsă în bucătăria vegană. Și deci oțet de mere, mai degrabă decât vin, multe uleiuri vegetale presate la rece, produse integrale sau semi-integrale și puțină sare, de preferință marină: produse precum gomasio, pe bază de sare și semințe de susan prăjite sau sos de soia, preparat din sare de mare și soia, pentru a combina cu condimente.

sirop de artar, cu o putere ridicată de îndulcire. De asemenea, îndulcitori artificiali: zahăr de trestie netratat sau produse naturale, cum ar fi sirop de artar, suc de agave, malț (orez, orz, grâu sau porumb). În cele din urmă, unii vegani nu consumă alcool, iar alții elimină și tutunul, ceaiul și cafeaua - chiar și cei decafeinați.

Cereale și legume: fantezie vegană

Un lucru pe care ne învață dieta vegană este varietatea de alegere a boabelor și altele. De la orez la spelat, de la kamut la orz, de la hrișcă la ovăz, de la quinoa la mei, care alternează în rețete și, de asemenea, la paste și pâine - asta întotdeauna cu aluat sau aluat complet. Și, desigur, același soi în alegerea tuturor legumelor - strict de sezon.
Orez și cereale: o mare varietate în dieta vegană Felul de mâncare sugerat pentru fiecare fel de mâncare este o mână de leguminoase, pentru proteine, iar utilizarea germenilor, prețioase pentru conținutul lor de vitamine și minerale, este de asemenea foarte importantă. Și nu uitați fructul uscat: pentru a fi consumat cu moderație - doza sugerată este de 10 grame pe zi -, migdalele sunt recomandate în special, alcalinizând, bogat în săruri minerale și potasiu.

Tipuri de gătit

Bucătăria vegană este foarte utilă și pentru cei care urmează o dietă omnivoră, deoarece folosește toate tipurile de gătit de legume: de la nischimè - fără ulei, în straturi și în apă foarte mică, la foc foarte mic, până la prăjire, fierberea cu tempura, abur. , la cuptor, la presiune, la gratar.

Înțelepciuni antice

Dacă doriți să vă descurcați bine cu un vegan, comparați-vă cunoștințele despre proprietățile vindecătoare ale kuzu, un amidon care va fi utilizat combinat cu sirop de arțar și suc de lămâie, pentru a combate gripa sau simptomele sale. Sau despre beneficiile șoldurilor de trandafir, nu numai bogate în vitamina C și bioflavonoide, ci și antiinflamatoare și foarte bune în compoturi și gemuri.

Hrănirea sezonieră

Vegan: fructele sale pentru fiecare anotimp Pe lângă alegerea fructelor și legumelor de sezon, alimentația vegană urmărește cursul anului, de asemenea, pentru dicte mai generale. Iarna este de preferat să gătești mai mult, folosind mai multă sare sau miso; ceva mai puțin sare în toamnă, sezonul în care să vă concentrați pe bulb legume și rădăcini; în primăvară gătitul este redus și sunt preferate legumele decolorate; mai puțină sare și grăsimi; vara gătitul este și mai scurt și se folosește și mai puțină sare: se folosesc legume crude și fructe.

Iar această ultimă sugestie, împreună cu alte idei și poate câteva rețete pe care să le încercați din când în când, este de asemenea destul de interesantă pentru cei care nu urmează o dietă vegană. Nu ți se pare deja un pic mai ușor?