Risotto de dovleac
O rețetă tipică lombardă din tradiția țărănească, cu un gust și aromă învăluitoare, ideală pentru încălzirea serilor reci de toamnă
Știați că dovleacul are un conținut scăzut de calorii și stimulează metabolismul , este util pentru digestie și îmbunătățește funcția hepatică. Este un aliment adecvat în special sportivilor , dar și persoanelor sensibile care au nevoie de mai multă protecție pentru a nu se îmbolnăvi. Mai mult, datorită dulceaței sale tipice, este potrivit să înlocuim alimentele zaharoase pentru a ne oferi doza potrivită de bun umor, pe scurt, un adevărat panaceu! Modalitățile de a-l găti sunt multe, am ales risotto-ul care îi sporește dulceața și este foarte popular la copii .
Risotto de dovleac este o rețetă tipică lombardă și de tradiție țărănească; dovleacul, de fapt, este o legumă săracă pe care fermierii o foloseau mult în bucătăria lor de toamnă. Este un fel de mâncare ideal pentru a servi în primele seri reci, când vara este în spatele nostru și ne luptăm cu prima rece și cu dorința de seara caldă. Rezultatul este mult mai bun dacă folosești orez semi-integral sau integral, dintre cele pe care le mirosi atunci când deschizi pachetul, dar cu aceste sosuri, ceva mai greu de găsit pe piață, timpul de gătit este puțin mai mult, ține cont de acest lucru.
Luați-vă timp pentru a sculpta dovleacul la perfecțiune, așa cum este explicat în tutorialul nostru video , dar de data aceasta nu folosiți exteriorul pentru decorațiunile Halloween, ci folosiți-l ca un bol pentru a vă servi risotto-ul aburind pe masă și nu uitați să-l acoperi cu gluga! În mod alternativ, puteți alege dovlecei mai mici și serviți porții simple, durează puțin, dar efectul surpriză este garantat.
Nu vă faceți griji dacă nu aveți timp pentru a sculpta dovleacul singur, puteți alege să-l cumpărați deja curat atât la supermarket, cât și de la fructele de fructe, iar bunătatea mâncărurilor nu va fi cu siguranță afectată.
Risotto cu dovleac- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 400 grame orez nano flacon
- 1 dovleac
- 1 pahar de vin alb uscat
- 50 grame unt
- 80 grame parmezan
- 1 ceapă
preparare
- Tăiați șalotul în bucăți foarte mici și puneți-l într-o tigaie pentru a prăji cu o linguriță de unt (sau ulei).
- Adăugați dovleacul tăiat în bucăți mici și lăsați-l să gătească până se înmoaie; dacă aveți impresia că ar putea arde în tigaie, adăugați un pahar cu apă.
Între timp, încălziți bulionul de legume într-o cratiță separată. - Dacă copiii tăi nu tolerează bucățile de legume din orez, puteți amesteca dovleacul cu un mixer de imersiune, altfel păstrați-l astfel; când s-a înmuiat, adăugați orezul și lăsați-l să se prăjească câteva minute, amestecând cu o lingură de lemn.
- Se dezgheață cu o jumătate de pahar de vin alb uscat, după un minut se adaugă câteva linguri de bulion și se continuă amestecarea.
- Orezul trebuie fiert ca un risotto normal, adăugând bulion de fiecare dată când se usucă și agitând foarte des, pentru a nu se lipi și pentru a elibera tot amidonul pe care îl conține.
- După aproximativ douăzeci de minute (15 dacă folosiți orez normal, 35/40 dacă folosiți orez integral) opriți focul și adăugați parmezanul și untul. Se amestecă bine în smântână și se transferă totul în bol (sau dovleac) pentru a fi servit.