Reteta video a Cheesecake-ului de cirese
O variantă fructată a unui desert îndrăgit de tineri și bătrâni, care cunoaște diferite preparate din întreaga lume. Încercați această propunere pe bază de vișine
Când menționați cheesecake-ul, vă gândiți imediat la patiseria americană, cu prăjiturile sale foarte mari, foarte dulci și bogate în calorii. În realitate, cheesecake-ul (literalmente prăjitura cu brânză) este un desert care a fost pregătit în toată lumea, de milenii, în zeci de variații diferite.
Prin urmare, a vorbi despre o rețetă de „cheesecake” reală nu are sens, deoarece este gătită cu diferite stiluri în fiecare loc. De exemplu, în Irlanda, Australia și Noua Zeelandă, baza de biscuiți este acoperită cu fructe, iar desertul nu este gătit, în Bulgaria există o variantă cu alune, în Suedia se adaugă chit și se servește fierbinte, în Asia se adaugă pulbere japoneza (matcha) și este mult mai puțin îndulcită și în sfârșit în Belgia, desigur, ciocolata se alătură!
Pe brânza care va fi deschisă se deschide o lume atât de vastă, încât orice disertație a diferitelor școli de gândire este de prisos, deoarece fiecare țară folosește brânza sugerată de tradiția locală care se potrivește cel mai bine rețetei: ricotta și robiola în rețeta servită într-un faimos lanț de produse de patiserie. brânză americane, mascarpone, ricotta sau quark în Italia, brânză neufchatel în Franța, twaróg în Polonia și așa mai departe.
Obiceiul de a folosi brânza care poartă numele orașului Philadelphia provine din Germania, unde Kasekuchen (traducere în germană a cheesecake) este pregătit la rece și fără gătit la cuptor. Este de la sine înțeles că fiecare brânză influențează foarte mult rezultatul final, dar nu numai din punct de vedere al aromei, deoarece modifică și modul în care sunt combinate celelalte ingrediente în desert.
Este curios de menționat că în țara care pare să fi născut, Grecia, cheesecake-ul este de fapt un preparat savuros, servit ca aperitiv cu numele de tiròpita. Cu toate acestea, cea mai cunoscută versiune este Cheesecake-ul din New York, care folosește brânză quark, biscuiți Digestive și smântână.
Versiunea rețetei de mai jos este o variantă fructată a cheesecake-ului NY, unde cireșa nu este folosită doar ca decor, ci este plasată și în cremă pentru a accentua aroma fructelor, a face desertul mai veros și a da o notă de culoare întregului. . Totuși, finisajul poate fi și cel mai faimos pe bază de smântână, ambele versiuni sunt explicate în rețetă, alegerea este a ta!
- Randament: au servit 8 persoane
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: americană
ingrediente
- Biscuiti digestivi de 125 grame
- 2 linguri zahăr brut
- 100 de grame de unt
- 2 oua
- 1/2 suc de lamaie
- 1 lingură de amidon sau amidon de porumb
- 100 gr zahăr granulat
- 100 de grame brânză Philadelphia
- 100 ml ml smântână lichidă
- vanilină 1 plic
- 200 ml smantana
- Cireșe de 500 de grame
preparare
- Mai întâi luați matrița, așezați-o pe o foaie de hârtie pergament și cu un creion trageți conturul pe care îl veți tăia cu foarfeca. Din hârtia pergamentului rămas tăiați două benzi la fel de mari ca matrița. Cu un procesor alimentar, zdrobiți prăjiturile împreună cu zahărul brut. Odată redus la boabe, adăugați untul și amestecați să amestecați amestecul. Folosind o perie, ungeți forma cu untul rămas și aliniați-o cu hârtia pergamentă tăiată anterior. Turnați biscuitul mărunt în interior, folosind o lingură, apăsați bine acoperind fundul și refrigerați aproximativ o jumătate de oră.
- În timp ce biscuitul se solidifică, turnați un ou întreg și doar roșul celui de-al doilea, zahărul în vasul procesatorului alimentar și acționați cu viteză moderată. Apoi adăugați în succesiune: brânza, sucul de lămâie, amidonul de porumb și smântâna lichidă, amestecând întotdeauna între un ingredient și altul. După ce crema este gata, adăugați aproximativ jumătate din cireșe, având grijă să le găuriți cu instrumentul corespunzător sau pur și simplu de mână cu un cuțit mic. Rulați robotul din nou, având grijă să lăsați ciresele tocate grosier. Turnați amestecul în forma pe care ați scos-o din frigider și coaceți la 180 ° timp de aproximativ 30 ', apoi coborâți la 160 ° pentru încă 25-30 minute și opriți în final cuptorul lăsând brânza să se răcească ușor, apoi puneți-l în frigider pentru cel puțin 3 ore.
- După acest timp, amestecați smântâna cu vanilia și turnați-l peste tort, introducându-l înapoi în frigider până este gata de servit.
- În mod alternativ, puteți acoperi tortul cu cireșele rămase rămase, punându-le pe foc câteva minute cu două linguri de zahăr și reducându-le la un piure cu un amestecător de imersare. Când amestecul de vișine este gata, transferați-l într-un bol, puneți-l la frigider pentru a se răci suficient și întindeți-l pe tort.
- Pentru ambele versiuni de cheesecake, prepararea cu o zi înainte de a fi consumată este ideală.