Supă de varză neagră
Iată un fel de mâncare tipic de iarnă, sănătos, ușor și cu o aromă intensă care trebuie servită aburind: ciorba de varză neagră.
Ciorba de varză neagră este un preparat vegetal și vegan cu o aromă puternică și aromată.
Ingredientul de bază este varza neagră, o legumă tipică din Italia centrală care poate fi găsită pe ghișeele de fructe și supermarketuri din noiembrie până în aprilie. Cel mai bun moment pentru a vă bucura este iarna, deoarece primele înghețuri fac frunzele mai fragede, lăsându-le în același timp crocante.
Are o aromă aromatică și foarte intensă și este folosit în bucătărie pentru a face primele feluri gustoase, precum supe, supe sau ca un condiment pentru paste, preparate secundare substanțiale, cum ar fi burgeri, omlete etc sau ca mâncăruri secundare apetisante și aromate pentru a însoți cărnurile roșii și albe.
Puteți adăuga câteva frunze crude și fin tăiate pentru a îmbogăți salatele amestecate sau câteva frunze aburite pentru a face salate de legume fierte sau la grătar speciale.
Este o legumă cu frunze foarte caracteristice, care au crepe pe întreaga suprafață, cu o culoare intensă și verde închis.
Are un aport caloric foarte scăzut: 100 gr. din produs comestibil conțin doar 32 de calorii. Este bogat în vitamine, în special vitamina C, care ajută să vă protejați de bolile de iarnă. De asemenea, este foarte bogat în substanțe antioxidante și săruri minerale, inclusiv fier și potasiu.
În această rețetă este asortat cu boabele de cannellini, care cu aroma lor dulce și consistența cremoasă se potrivesc perfect cu aroma plină de viață și plină de varză neagră. Puteți folosi boabe de cannellini deja fierte într-o cutie (de preferat cele dintr-un borcan de sticlă) clătite și scurse pentru a elimina apa de conservare sau fasolea uscată lăsată să se înmoaie peste noapte și apoi fiartă: în acest caz, utilizați apa lor de gătit combinând-o la supă în loc de bulion de legume fierbinte.
Înainte de a aduce această supă delicioasă și aburitoare la masă, o puteți îmbogăți cu o norișcă de ulei de măsline extra virgin.
Puteți servi, de asemenea, ciorba în boluri de pământ, care sunt păstrate calde, astfel încât să mențină căldura mai mult timp.
Pâinea Kamut este, de asemenea, foarte potrivită, înlocuind cea de casă fără sare, pentru a însoți supa.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 500 gr. varză neagră
- 300 gr. Boabe de cannellini fierte
- 1 morcov
- 1 ceapa alba
- 1 tulpină de țelină
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi
- 1 bulion de rozmarin
- 1 cimbru de cimbru
- 8 felii de pâine de casă fără sare
- bulion de legume fierbinte
preparare
- Se toacă fin ceapa.
Spălați și curățați morcovul și tăiați-l în bucăți împreună cu tulpina de țelină bine spălată.
Cojiți un cățel de usturoi și tocați bine împreună cu crengile de ierburi aromate lipsite de tulpinile lemnoase.
Curățați varza neagră și tăiați-o în bucăți mici, îndepărtând coastele dure centrale. - Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță de pământ și încălziți-l ușor.
Adăugați ceapa tocată și lăsați-o să se usuce pe foc mic.
Adăugați usturoiul tocat și ierburile. - Gatiti cateva minute si apoi adaugati varza neagra tocata.
Lăsați-l la aromă câteva minute, amestecând des și păstrând întotdeauna căldura medie.
Udați-vă cu două pahare de bulion de legume fierbinte și continuați să gătiți timp de aproximativ zece minute, întotdeauna la foc mediu-mic. - Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinate și se adaugă boabele de cannellini fierte.
Udați-vă cu încă două pahare de bulion de legume fierbinte și continuați să gătiți încă 10 minute, amestecând des și asigurându-vă că legumele nu se lipesc de fundul oalei. Presărați din când în când bulion de legume fierbinte pentru a menține supa destul de sloppy. - Prăjiți feliile de pâine de casă fără sare, tăiați nu prea groase, la cuptor la 160 de grade și apoi frecați-le cu un cățel de usturoi, presărați-le cu piper roz proaspăt măcinat și presărați-le cu o picătură de ulei de măsline extra virgin.
- Odată ce supa de varză neagră este gata, distribuiți-o în boluri individuale și serviți-o pe masă la abur fierbinte, însoțită de felii de pâine de casă aranjată pe o farfurie mare păstrată caldă.