Feta este brânză tare grecească tradiționale din căpresc și lapte de oaie, care a primit denumirea de Uniunea DOP Europeană. Bunătatea sa naturală și versatilitatea în bucătărie au făcut ca acest produs lactat să fie popular în toată lumea, în special pe mesele celor care iubesc aromele intense și decisive.
De fapt, la gust, feta arată ca o brânză cu gust sărat, semidur și compact. Nu este surprinzător că în greacă înseamnă „felie” și este produsă în pâini dreptunghiulare și comercializată în felii mai mici.
Alte caracteristici inconfundabile sunt culoarea albă și absența crustei. Este un produs cu o denumire de origine protejată de peste 10 ani și, din acest motiv, trebuie pregătit conform unei metode tradiționale riguroase.
Dar să descoperim proprietățile, beneficiile și rețetele care sporesc gustul feta încercând să înțelegem în ce cantitate este bine să îl includem în dieta noastră.
Brânză feta grecească: rețetă și proces tradițional
Împreună cu iaurtul grecesc și tzatziki , este fără îndoială unul dintre cele mai reprezentative produse ale tradiției gastronomice grecești. Rețeta originală necesită utilizarea laptelui de capră și oaie în aceste proporții: 20% capră, 80% oaie .
Din coagularea lor, această brânză capătă consistența sa inconfundabilă.
Odată obținută prima coajă, produsul este transferat în matrițe dreptunghiulare, unde va trece timpul necesar pentru a curăța excesul de lichide și zerul. Imediat după, pâinile sunt sărate pe suprafață și transferate în containere din lemn.
De aici începe procesarea lentă și îmbătrânirea, ceea ce implică și utilizarea unui fel de saramură presărată peste brânză. Acest amestec protejează brânza de formarea mucegaiului sau a bacteriilor și promovează procesul de maturare fără a fi nevoie să adăugați conservanți chimici.
Maturizarea continuă în mai multe etape de maturizare. Prima fază durează 15 zile, în timp ce a doua 30. După această perioadă, brânza își va dobândi consistența tipică semi-dură, dar sfărâmicioasă și aroma puternică și intensă de care mulți le place să se bucure singuri, în celebra salată grecească sau în alte preparate.
Feta: proprietăți și valori nutritive
La fel ca toate brânzeturile în vârstă și semi-vârsta, feta are și un indice caloric și lipidic destul de ridicat. De fapt, 100 de grame de produs sunt echivalente cu aproximativ 260 de calorii . Grăsime , mai ales saturate , sunt prezente în cantități egale cu 21 de grame, în timp ce acestea sunt de 14 g de proteine și carbohidrați 42.
Este de la sine înțeles că feta ar trebui consumată cu moderație, în special de cei care urmează o dietă de slăbit sau care trebuie să controleze nivelul colesterolului din sânge.
De asemenea, trebuie luat în considerare conținutul ridicat de sare, având în vedere că în 100 de grame de feta există 1.116 mg de sodiu care corespund jumătății cantității de referință recomandate de nutriționiști pentru fiecare adult.
De asemenea, potrivit experților și modelului alimentar propus de dieta mediteraneană , prin urmare, nu este necesar să se consume mai mult de 50 de grame de feta pentru maximum 4 mese pe săptămână. Aceste porțiuni sunt suficiente pentru a garanta cota de proteine și lipide din necesarul nostru zilnic.
De Proteinele de feta sunt , de asemenea , foarte digerabil. Acest lucru se datorează faptului că prelucrarea brânzei implică hidroliza parțială a cazeinelor, iar acest lucru înseamnă că acestea sunt în mare parte solubile.
Este, de asemenea, un aport nobil de proteine din punct de vedere biologic, deoarece este bogat în aminoacizi esențiali . Toate acestea îl fac un aliment ideal și echilibrat în cadrul dietei, atât timp cât este introdus respectând cantitățile recomandate.
Feta și dieta
După cum am văzut, feta este un ingredient absolut recomandat și natural, care poate fi inclus în dieta noastră cu moderație. Aroma sa nu este recomandată celor care suferă de hipertensiune arterială , dar în toate celelalte cazuri reprezintă un avantaj în bucătărie, deoarece vă permite să adăugați mai mult sodiu în prepararea multor rețete.
Dacă, de exemplu, dorim să pregătim o salată cu rachetă, roșii cherry și morcovi, am putea introduce 30-50 de grame de brânză feta flambată, evitând sărarea în continuare a farfuriei. Același lucru dacă îl folosim pentru preparate mai complexe, cum ar fi omlete, rulouri, sandvișuri umplute sau plăcinte savuroase.
Fiind o sursă bună de proteine și săruri minerale , în general, o porție de 50 g însoțită de legume de 2-3 ori pe săptămână poate fi cu siguranță admisă într-o dietă sănătoasă și echilibrată.
Feta sau mozzarella?
Aceasta este o întrebare pe care și-o pun mulți. Dincolo de gusturile personale și de diferitele utilizări pe care le acordă aceste brânzeturi, primul lucru care trebuie luat în considerare este aspectul nutrițional. Așadar, este pus la îndoială cine, dintre aceste două alimente, are cele mai bune valori nutritive.
Fără a intra în detalii prea mari, ceea ce se poate ține cont este că mozzarella aduce un conținut caloric și lipidic ușor mai mic (250 kcal și 19,5 g grăsimi saturate la 100 g de produs).
Cu toate acestea, laptele de vacă este produs în cea mai mare parte în fermele intensive în care animalele nu sunt hrănite cu furaje și furaje pe care le putem defini drept naturale.
Capra și oile , pe de altă parte, sunt mult mai rebel și dificil de rasa intens. De obicei, pască iarba pe câmpuri și sunt lăsate libere pentru pască, ducând o viață mai sănătoasă și mai puțin stresată.
Feta: colesterol
După cum se aștepta, este o brânză matură, cu un conținut ridicat de grăsimi saturate. Cota de colesterol ar trebui să fie luată în considerare, deoarece corespunde la 89 de metri pătrați la 100 de grame de produs.
Luați în considerare că fiecare adult și individ sănătos ar trebui să obțină aproximativ 300 mg de colesterol pe zi prin intermediul dietei, atât timp cât acest lucru este combinat cu un stil de viață sănătos și activitate fizică regulată.
Feta: calorii
Faptul că este un aliment extrem de caloric (264 kcal la 100 de grame) nu trebuie să descurajeze neapărat consumul său.
Cu siguranță nu vom putea consuma cantități semnificative în fiecare zi, dar introdus într-un mod atent în dietă este fără îndoială un aliment sănătos și echilibrat , absolut lipsit de conservanți și cu o valoare biologică ridicată .
Feta: lactoză
Când vine vorba de feta, mulți cred că, fără lapte de vacă, este, de asemenea, fără lactoză. În realitate, laptele de capră și oaie - deși alternative naturale la laptele de vacă - cu care este preparat au o cantitate de lactoză foarte asemănătoare cu laptele de vacă.
Prin urmare, nu poate fi consumat de către persoanele care suferă de intoleranțe la acest zahăr din lapte, care este clasificat în familia carbohidraților. Dacă doriți să aflați mai multe, aruncați o privire la ghidul nostru dedicat intoleranței la lactoză.
Feta: beneficii
Sursa excelentă de proteine, săruri minerale și vitamine, este o brânză care are avantajul de a fi produsă conform unei metode care nu include adăugarea de conservanți și aditivi .
Dacă vă întrebați care sunt principalele beneficii ale acestui aliment, vă prezentăm 7 care cu siguranță merită atenția voastră:
- Concentrația mare de vitamina B12 face din feta un aliat natural pentru combaterea anemiei
- Conținutul probiotic de feta este considerabil, prin urmare, permite păstrarea sănătății intestinului și îmbunătățirea bunăstării întregului organism
- Studiile științifice au arătat că calciul, combinat cu vitamina D , ajută la prevenirea apariției unor forme de cancer. Mai mult, feta este bogată în proteină alfa-lactalbumină care se leagă de calciu și zinc, promovând o acțiune antibacteriană și antitumorală.
- Fiind bogată în vitamina B2 , această brânză este un remediu natural pentru durerile de cap și migrene
- Un alt beneficiu al riboflavinei (vitamina B2) este că protejează sănătatea ochilor și previne bolile degenerative, cum ar fi cataracta , glaucomul și alte sindroame de îmbătrânire.
- Sursa mare de calciu : la fel ca multe brânzeturi, prin urmare, feta este de asemenea bună pentru oase
- O altă proteină valoroasă din feta este histidina care îmbunătățește și întărește sistemul imunitar atunci când este combinată cu vitamina B6
Încercați să faceți o plăcintă sărată cu feta. Veți simți ce gust și ce cremozitate!Vrei să fii inspirat de rețete bazate pe feta și să uimești pe toți? Aici este:
Feta: rețete
Deși oferă cea mai bună natură, este un ingredient excepțional al bucătăriei mediteraneene. Posibilele sale utilizări culinare sunt cu adevărat vaste, iar printre preparatele mai mult sau mai puțin elaborate, atât dulci, cât și savuroase, există doar jenă la alegere.
O oferim în 3 moduri diferite de gătit, dar extrem de simplu de făcut, ceea ce suntem siguri că vă vor lăsa cu udarea gurii. Încercați-le pe toate!
Feta la grătar
Pentru a-l face, tot ce aveți nevoie este brânză și câteva ierburi:
- 200 gr de feta
- ierburi aromate sau condimente după gust
- 2 felii de pâine de tip toscan
Pregătirea. Așezați brânza într-un recipient și parfumați-o cu ierburi sau condimente preferate tăiate, cum ar fi cimbru, maghiran și salvie . Adăugați, de asemenea, uleiul și lăsați la marinat timp de o jumătate de oră, întorcându-l de câteva ori.
Între timp încălziți farfuria și prăjiți pâinea. Odată scurs, înfășurați brânza în folie de aluminiu și puneți-o pe plita fierbinte, exercitând o presiune ușoară cu o spatulă de bucătărie. Se lasă la grătar timp de 4 minute de fiecare parte și se transferă pe farfurie desfăcând din ambalaj. Pentru a fi savurat fierbinte.
Feta la cuptor
Iată un aperitiv fabulos care se pregătește în cuptor în câteva minute. Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 gr de feta
- 4 roșii cherry
- 1 cățel de usturoi
- oregano proaspăt
- maghiran proaspăt
Pregătirea. Spălați, tocați și condimentați roșiile cherry cu usturoi , ulei și sare. Parfumează totul cu ierburile aromate tocate și lasă-l să se odihnească câteva minute într-un bol. Aranjați roșiile cherry pe o foaie de copt cu brânza, presărați cu o mână de ierburi tocate.
Bateți cu 2 linguri de ulei de măsline și puțin piper. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Pe suprafața brânzei trebuie să se formeze o crustă, iar roșiile să se rumenesc. Dacă preferați, însoțiți cu crutoane sau pâine prăjită.
Feta într-o tigaie
Doar 5 minute de gătit și această rețetă vă va permite să preparați feta într-o variantă cu adevărat gustoasă. ingrediente:
- feta
- 4 roșii arămii
- 1 mână de măsline negre
- busuioc proaspăt
Pregătirea. Spălați și tăiați gros roșiile în cubulețe. Puneți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă și săriți roșiile câteva minute. Adăugați brânza feta și asigurați-vă că o acoperiți cu celelalte ingrediente, astfel încât să se rumenesc absorbind aroma. După 2-3 minute, opriți focul și piperul după gust. Se servește fierbinte cu un fir de busuioc proaspăt.
Citește și:
- Lista alimentelor de evitat pentru colesterol.
- Musaca , o placă de tipic grecesc , în diferitele sale variante
- Dolmades, frunzele de viță de vie : rețeta ușoară
- Crema rece de castravete si menta
- Rețete cu resturi de orez: arancini, omletă și quiches
- 3 rețete cu resturi de mămăligă de încercat
- Omletă de paste avansată : rețetă, ingrediente și preparare
- Rețete pentru refolosirea resturilor de legume