Iată toate proprietățile de năut, o leguminoasă foarte hrănitoare, cu multe beneficii pentru sănătate, dar care este, de asemenea, unul dintre ingredientele de bază ale gătitului natural
De năutul sunt printre cele mai renumite leguminoaselor , dar nu printre cele mai consumate în Italia și lumea occidentală, de fapt , cei mai mari producători și consumatori sunt India și Pakistan. În ciuda prezenței rare pe mesele noastre, acestea sunt un aliment plăcut de diferite calități, care trebuie reevaluate printre ingredientele bucătăriei naturale, deoarece la nivel nutrițional sunt foarte interesante și au numeroase proprietăți benefice.
Cum să crească năut
Aparțin familiei Fabaceae, sunt originare din Asia și se adaptează cultivării în soluri sărace și nu foarte fertile. Pentru a le avea în grădinile noastre este necesar să le semănăm între sfârșitul iernii și începutul primăverii: solul este lucrat puțin și apoi sunt găurite mici găuri de aproximativ 5 cm, câteva semințe sunt îngropate și acoperite.
Se va forma răsadul care va atinge aproximativ 50 de centimetri înălțime și care va produce păstăi mici în interiorul cărora nu vor fi mai mult de doi sau trei. Recoltarea are loc vara: trebuie lăsate să se usuce câteva săptămâni înainte de a fi folosite.
Proprietățile de năut: efecte benefice pentru sănătate
Bogate în fibre solubile, sunt utile pentru împiedicarea absorbției colesterolului de către intestin, proteinele pe care le conțin sunt lipsite de unii aminoacizi , metionină și cisteină, prin urmare, pentru a fi un aliment complet , trebuie consumate în combinație cu alimente care conțin acești aminoacizi, deci combinația corectă este cu cerealele: de exemplu, orezul și năutul sunt foarte populare.
Sunt bune pentru inimă și sistemul cardiovascular, deoarece conțin elemente precum Omega 6, care este un acid gras esențial care vă permite să păstrați colesterolul rău (LDL) și trigliceridele.
Proprietățile de năut: bogate în minerale
Au o cantitate excelentă de magneziu care ajută la elasticitatea venelor, arterelor și capilarelor și la circulația relativă: iar prezența magneziului în organism este utilă împotriva riscului de atac de cord, un alt motiv valabil pentru a nu exclude năutul din dieta noastră.
Relevantă este prezența fierului, esențială pentru menținerea apărării imune eficiente; dar există și fosfor pentru funcțiile creierului și potasiu pentru funcționarea inimii și zinc pentru oase și dinți.
Proprietățile de năut: bogate în vitamine
Cele vitamine mai prezente sunt cele din grupa B , care sunt esențiale pentru bunăstarea generală a organismului.
Sunt leguminoasele cu cea mai mare concentrație de acid folic, a căror deficiență în sarcină poate provoca apariția malformațiilor fetale și conține, de asemenea, colină care protejează ficatul de tumori, hepatită și ciroză.
Rețete cu năut
Sunt o hrană destul de energică și calorică, recomandată celor care desfășoară o activitate fizică intensă, sportivilor și copiilor în creștere, care trebuie consumate cu moderație în caz de exces de greutate și obezitate.
O făină , care este destul de popular în bucătării regionale italiene se obține , să ne gândim la farinată Liguriei , care are avantajul de a fi fără gluten.
Iată toate rețetele selectate pe baza acestor leguminoase:
- Chiftele de chiftelă: ingrediente și preparare
- Cum să faci hummus
- Rulouri de varza
- Burger de cartofi
- Cartofi cu aburi umplute cu cremă de năut și capere
- Salată de rachetă cu vinetă de lămâie
Tot pe tema nutriției, iată alte articole și rețete pe care le recomandăm:
- Reteta Falafel
- Tahini
- Susan
- Gomasio