Paste cu fasole largă, slănină și roșii cherry
Primăvara pe masă.
Primăvara aduce cu sine multe arome noi , care pot fi combinate cu ingrediente tari sau delicate și pot crea multe feluri de mâncare delicioase, cu ocazia unui prânz frumos de duminică în familie.
Un prim fel tipic al acestui sezon este pastele cu fasole proaspătă, slănină și roșii cherry .
O revoltă de arome, care vede gustul puternic al fasolea largă și slănină crocantă se înmoaie cu ușurința roșiilor cherry .
Rapid de pregătit , în ciuda simplității ingredientelor utilizate, acest fel de mâncare va garanta un mare succes printre mese .
Secretele celei mai bune preparate a fasolelor largi
Mulți oameni nu apreciază gustul puternic al fasolea, considerând-o prea puternică sau amară. În primul rând, trebuie specificat faptul că fasolea largă proaspătă, gătită cu paste, dobândește o aromă mai delicată .
Pentru a îndepărta gustul amar, secretul este curățarea (iată cum se face). Pe lângă cojirea lor, fasolea este lipsită de pielea care le închide . Vi se pare o procedură prea lungă? Nu dispera! Pentru a accelera această operație, lăsați-le să se rumenească timp de câteva minute .
Sfaturi și variații
Adăugați puțină lămâie în apa de gătit a fasolea fava pentru a-și menține culoarea verde strălucitor. După ce le-ați albit, puneți deoparte câteva linguri de apă de gătit : veți avea nevoie de adaos dacă sosul este prea uscat.
Ca o variantă a acestei rețete puteți folosi fasole largă uscată sau combinați-le cu mazăre . În cele din urmă, dacă vă place picant, sfatul este să adăugați un vârf de ardei iute la sfârșitul gătitului .
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
O rețetă simplă și rapidă de pregătit. Sosul nu necesită timp îndelungat de gătit și poate fi pregătit în timpul gătirii pastelor.
ingrediente
- Paste scurte de 400 de grame
- 1 kg fasole largă proaspătă
- 190 grame slănină afumată
- 250 grame roșii cherry
- 1 șotot mediu
- Sarat la gust
- ulei de măsline extravirgin după gust
- 5 frunze de busuioc
- brânză rasă la gust (brânză parmezană sau pecorino)
- piper după cum este necesar
- 1 suc de lamaie
preparare
- Scoateți fasolea din păstăi și curățați-le timp de 5 minute în apă clocotită și sucul de lămâie, apoi scurgeți (nu uitați să păstrați deoparte 2 sau 3 linguri din acea apă), lăsați-le să se răcească și îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea cu un cuțit și apăsați sămânța pentru a face să iasă.
- Se toacă șalotul și se prăjește într-o tigaie cu o picătură de ulei fierbinte EVO.
- Tăiați slănina afumată în bucăți mici și adăugați-o la saut. Gatiti cateva minute, pana cand slanina este crocanta.
- Puneți slănina deoparte și, în aceeași tigaie, saltați fasolea și roșiile cherry tăiate la jumătate.
- Între timp, aduceți un vas plin cu apă la fiert, adăugați sare și adăugați pastele.
- Scurgeți pastele al dente și adăugați-l în fasole și roșii cherry. Adăugați și pancetta gătită anterior, condimentați cu piper, busuioc și brânză rasă și lăsați-le câteva minute.