Se folosește în supe, supe, pentru a reînvia risottosurile și chiar prăjirea. Supa de legume este unul dintre elementele de bază clasice de gătit. Aici vă explicăm cum se face acasă, într-o rețetă cu conținut scăzut de sodiu.
Bulionul de legume este una dintre rețetele esențiale de bază în bucătăria italiană. Iată rețeta noastră pentru a pregăti un produs autentic, care vă va permite să aromatizați multe feluri de mâncare.
Bulion de legume: care este compoziția sa?
Ingredientele de bază ale bulionului de legume sunt: țelina, morcovul și ceapa (în proporție 2: 2: 1). În unele rețete, există și dovlecei și roșii, cartofi, plante aromatice și mirodenii, cum ar fi frunza de dafin , usturoi și boabe de piper .
Este mai ușor de făcut decât pește sau carne. Dacă este folosit ca bază, se recomandă să-l sărați ușor, în timp ce, dacă este util pentru hidratare, este mai bine să-l lăsați fără gust.
Perfect pentru un comic, un sos sau pentru a prelungi o supă, se caracterizează printr-o fracție sărată (bogată în sodiu și potasiu), antioxidanți (carotenoizi) și carbohidrați .
DESCOPERIȚI DE asemenea: Rețete pentru reutilizarea resturilor de legume: 10 sugestii
Bulion de legume: rețeta
Bulionul vegetal comercial poate conține conservanți și aditivi, cum ar fi glutamatul de sodiu , (nu este foarte potrivit pentru cei cu hipertensiune ). Dar și urme de ouă și crustacee care pot provoca reacții alergice.
Comoditatea sa constă în conservarea îndelungată. Dar chiar și cel de casă poate fi păstrat: sub sticlă la frigider sau congelat în pungi sau cuburi dintr-o singură porție.
SPECIAL : Gătirea în apă: principii și beneficii ale fierberii
Bulionul de legume poate fi utilizat în risottos, sosuri și supeBulion de legume: preparare și gătit
Mai bine să folosiți țelină verde . Ia 2 coaste. Spălați-le și îndepărtați frunzele. Cojiți 2 morcovi și îndepărtați capetele. Cojiți și tăiați și capetele unei cepe (albe sau galbene). Posibil același lucru este valabil și pentru celelalte legume.
Se toacă legumele. Cu cât sunt mai mici, cu atât gatirea va fi mai rapidă. Coaceți totul în apă rece , bulionul va fi mai gustos și hrănitor. Umpleți o tigaie cu 3/4 de apă și adăugați legumele. Acoperiți totul cu un capac și lăsați-l să gătească aproximativ 60 de minute la foc mic: bulionul trebuie să se fierbe.
Odată cu aragazul cu presiune , timpul va fi redus foarte mult (aproximativ 15-30 de minute). Legumele preparate rapid, cum ar fi roșiile și dovleceii, trebuie adăugate cu puțin timp înainte de finalizare. Lasă-l să se odihnească, filtrează și sare, dacă este necesar .
Legumele principale ale bulionului de legume sunt țelina, morcovii și ceapaAți putea fi, de asemenea, interesat de:
- Supa Miso: reteta de acasa
- Înțărcare vegetariană în practică
- 5 moduri de a mânca alimente fermentate
- Risotto de căpșuni: ingrediente și rețetă